Зеленый крем-суп

4.5

an.cookbook

an.cookbookВсе рецепты повара

Зелёный крем-суп – легкое и нежное блюдо из брокколи, кабачка и шпината. Суп обладает насыщенным овощным вкусом, приятной кремовой текстурой и отлично подходит для домашнего обеда. Готовится он довольно просто: сначала все овощи тушатся до мягкости, а затем превращаются в однородное пюре.

Ингредиенты

Лук1 шт.

Картошка2 шт.

Печенье топленоедля обжаривания

Брокколи400 г

Кабачок1 небольшой

Шпинат100 г

Мясной бульон250 мл.

Сливки200 мл.

Вода100 мл.

Сольпо вкусу

Специипо-вкусу

Приготовление

Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в кастрюле или сотейнике немного масла гхи и обжарьте лук на среднем огне до легкого золотистого цвета.

Картофель и кабачок очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте овощи к луку, перемешайте и прогрейте несколько минут.

Влейте костный бульон, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 10 минут, чтобы картофель и кабачок стали мягкими.

Добавьте соцветия брокколи и 100 мл воды. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё примерно 7 минут. Овощи должны полностью размякнуть, но не развариться.

Добавьте свежий шпинат и проварите всё ещё около 2 минут. После этого снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи блендером до однородной кремообразной консистенции.