Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп по-грузинськи

1
120
Олена Машніч
Олена Машніч
Олена МашнічВсі рецепти повара
Кетчуп по-грузинськи

Якщо вам подобається грузинська кухня, обов'язково приготуйте кетчуп за цим рецептом. Річ у тім, що цей кетчуп буде містити величезну кількість трав, спецій і прянощів. Варити такий кетчуп досить просто, проте результат приємно здивує вас своїм ароматом і смаком.

Інгредієнти

Помідори5,3 кг
Часник2 головки
Перець чиліза смаком
Хмелі-Сунелі1 ст. л.
Мелений коріандр1 ст. л.
Сіль1 ст. л.
Цукор2 ст. л.

Приготування

cook step
1

Помідори миємо, робимо на них хрестоподібні надрізи. Заливаємо помідори окропом і залишаємо на 3-4 хвилини. Це потрібно для того, щоб з помідорів можна було легко зняти шкірку.

cook step
2

Через 3-4 хвилини дістаємо помідори з окропу, знімаємо з них шкірку. Видаляємо плодоніжки.

cook step
3

Помідори нарізаємо великими шматочками та перекручуємо на м'ясорубці.

cook step
4

Перекручені на м'ясорубці помідори перетираємо через металеве сито.

cook step
5

Перетерту через сито томатну масу переливаємо в глибоку каструлю. Ставимо каструлю на плиту і доводимо томатну масу до кипіння. Після того, як маса закипить, зменшуємо вогонь до середнього і варимо кетчуп до уварювання загального обсягу майже вдвічі. На це може піти до двох годин.

cook step
6

Часник пропускаємо через прес. Додаємо до нього дрібно нарізаний перець чилі, хмелі-сунелі та коріандр.

cook step
7

Не знімаючи каструлю з вогню, додаємо до кетчупу сіль, цукор, а також підготовлені часник і спеції. Усе перемішуємо й варимо соус ще 10 хвилин.

cook step
8

Киплячий кетчуп переливаємо в стерилізовану тару і закриваємо стерилізованими металевими кришками. Для зберігання кетчупу чудово підійдуть скляні пляшки з металевими кришками або звичайні банки для консервації.

cook step
9

Кетчуп подаємо як до гарячих, так і до холодних м'ясних закусок. Також цей кетчуп відмінно підходить до всіляких гарнірів, піци, гарячих бутербродів та овочевих страв. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти