Кетчуп з помідор і яблук

4.5

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачний та красивий соус, а саме кетчуп. Ми звикли до того, що такий соус можна купити в магазині і додавати його до великої кількості страв. Проте, ми хочемо вам запропонувати рецепт кетчупу, який ви зможете приготувати в себе на кухні. Окрім цього, правильно дотримуючись усіх технологій та пропорцій приготування у вас вийде смачний консервований кетчуп на зиму. Відкривши баночку такого кетчупу взимку, ви відразу відчуєте цей тонкий аромат помідорів та спецій, які точно підкреслять смак будь-якої вашої страви.

Інгредієнти

Помідори3 кг.

Болгарський перець 1 кг.

Цибуля ріпчаста1 кг.

Яблука0, 5 кг.

Кориця1/3 ч. л.

Суміш 4 перців8-10 шт.

Гвоздика15 шт.

Цукор1, 5 склинки

Сіль1, 5 ст. л.

Оцет50 мл.

Крохмаль2 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно пропустити через м’ясорубку або збити в блендері усі помідори, утворюючи таким чином томатний сік. Ставимо його на плиту і доводимо до кипіння.

Поки маса вариться, ми підготуємо інші овочі. Нам потрібно помити та почистити від насіння болгарський перець. Розрізаємо його на невеликі шматочки, які подрібнюємо в однорідну масу в блендері.

Тепер чистимо цибулю і миємо яблука, вирізаючи з них серединки. Подрібнюємо ці інгредієнти в блендері.

Як тільки маса закипіла, в неї потрібно всипати півтори столові ложки солі і півтори склянки (об’єм якої 250 мл) цукру. Пробуємо нашу томатну масу на смак і балансуємо кількість цукру та солі.

Далі нам знадобиться марля. У неї викладаємо гвоздику та перець. Зав’язуємо її на вузлик і відправляємо в каструльку з томатним пюре, куди додаємо трішки кориці.

Як тільки маса зі спеціями закипіла, в неї додаємо подрібнену цибулю. Варимо всі інгредієнти приблизно 15 хвилин з моменту закипання.

Через вказаний час в наш майбутній кетчуп всипаємо подрібнені яблука, які повинні покипіти в томатному пюре 20 хвилин. Потім сюди додаємо перець і кип’ятимо ще 10 хвилин. У процесі варіння з рідини потрібно постійно знімати пінку.

Якщо ви подрібнювали помідори в комбайні, то на даному етапі всю масу потрібно збити блендером, попередньо вийнявши звідти мішечок зі спеціями. У випадку, якщо ви пропускали помідори через м’ясорубку, на даному етапі вам блендер не знадобиться. Варимо соус 10 хвилин.

Через 10 хвилин в соус вливаємо 50 мл 9% оцту. У цей час в окремій ємності розводимо водою дві столові ложки картопляного крохмалю. Рідина повинна бути однорідною, без будь-яких грудочок. Вливаємо її маленькою цівкою в кетчуп, безперервно його помішуючи.