Кетчуп по-грузинськи

Якщо вам подобається грузинська кухня, обов'язково приготуйте кетчуп за цим рецептом. Річ у тім, що цей кетчуп буде містити величезну кількість трав, спецій і прянощів. Варити такий кетчуп досить просто, проте результат приємно здивує вас своїм ароматом і смаком.

Інгредієнти

Помідори5,3 кг
Часник2 головки
Перець чиліза смаком
Хмелі-Сунелі1 ст. л.
Мелений коріандр1 ст. л.
Сіль1 ст. л.
Цукор2 ст. л.

Приготування

cook step
1

Помідори миємо, робимо на них хрестоподібні надрізи. Заливаємо помідори окропом і залишаємо на 3-4 хвилини. Це потрібно для того, щоб з помідорів можна було легко зняти шкірку.

cook step
2

Через 3-4 хвилини дістаємо помідори з окропу, знімаємо з них шкірку. Видаляємо плодоніжки.

cook step
3

Помідори нарізаємо великими шматочками та перекручуємо на м'ясорубці.

cook step
4

Перекручені на м'ясорубці помідори перетираємо через металеве сито.

cook step
5

Перетерту через сито томатну масу переливаємо в глибоку каструлю. Ставимо каструлю на плиту і доводимо томатну масу до кипіння. Після того як маса закипить, зменшуємо вогонь до середнього і варимо кетчуп до уварювання загального обсягу майже вдвічі. На це може піти до двох годин.

cook step
6

Часник пропускаємо через прес. Додаємо до нього дрібно нарізаний перець чилі, хмелі-сунелі та коріандр.

cook step
7

Не знімаючи каструлю з вогню, додаємо до кетчупу сіль, цукор, а також підготовлені часник і спеції. Усе перемішуємо й варимо соус ще 10 хвилин.

cook step
8

Киплячий кетчуп переливаємо в стерилізовану тару і закриваємо стерилізованими металевими кришками. Для зберігання кетчупу чудово підійдуть скляні пляшки з металевими кришками або звичайні банки для консервації.

cook step
9

Кетчуп подаємо як до гарячих, так і до холодних м'ясних закусок. Також цей кетчуп відмінно підходить до всіляких гарнірів, піци, гарячих бутербродів та овочевих страв. Смачного.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти