Кетчуп по-грузинськи

Якщо вам подобається грузинська кухня, обов'язково приготуйте кетчуп за цим рецептом. Річ у тім, що цей кетчуп буде містити величезну кількість трав, спецій і прянощів. Варити такий кетчуп досить просто, проте результат приємно здивує вас своїм ароматом і смаком.

Інгредієнти

Помідори5,3 кг

Часник2 головки

Перець чиліза смаком

Хмелі-Сунелі1 ст. л.

Мелений коріандр1 ст. л.

Сіль1 ст. л.

Цукор2 ст. л.

Приготування

Помідори миємо, робимо на них хрестоподібні надрізи. Заливаємо помідори окропом і залишаємо на 3-4 хвилини. Це потрібно для того, щоб з помідорів можна було легко зняти шкірку.

Через 3-4 хвилини дістаємо помідори з окропу, знімаємо з них шкірку. Видаляємо плодоніжки.

Помідори нарізаємо великими шматочками та перекручуємо на м'ясорубці.

Перекручені на м'ясорубці помідори перетираємо через металеве сито.

Перетерту через сито томатну масу переливаємо в глибоку каструлю. Ставимо каструлю на плиту і доводимо томатну масу до кипіння. Після того як маса закипить, зменшуємо вогонь до середнього і варимо кетчуп до уварювання загального обсягу майже вдвічі. На це може піти до двох годин.

Часник пропускаємо через прес. Додаємо до нього дрібно нарізаний перець чилі, хмелі-сунелі та коріандр.

Не знімаючи каструлю з вогню, додаємо до кетчупу сіль, цукор, а також підготовлені часник і спеції. Усе перемішуємо й варимо соус ще 10 хвилин.

Киплячий кетчуп переливаємо в стерилізовану тару і закриваємо стерилізованими металевими кришками. Для зберігання кетчупу чудово підійдуть скляні пляшки з металевими кришками або звичайні банки для консервації.

Кетчуп подаємо як до гарячих, так і до холодних м'ясних закусок. Також цей кетчуп відмінно підходить до всіляких гарнірів, піци, гарячих бутербродів та овочевих страв. Смачного.