![Кетчуп по-грузинськи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/23/94.png?size=636x424)
Якщо вам подобається грузинська кухня, обов'язково приготуйте кетчуп за цим рецептом. Річ у тім, що цей кетчуп буде містити величезну кількість трав, спецій і прянощів. Варити такий кетчуп досить просто, проте результат приємно здивує вас своїм ароматом і смаком.
Інгредієнти
Помідори5,3 кг |
Часник2 головки |
Перець чиліза смаком |
Хмелі-Сунелі1 ст. л. |
Мелений коріандр1 ст. л. |
Сіль1 ст. л. |
Цукор2 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/113.png)
Помідори миємо, робимо на них хрестоподібні надрізи. Заливаємо помідори окропом і залишаємо на 3-4 хвилини. Це потрібно для того, щоб з помідорів можна було легко зняти шкірку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/27.png)
Через 3-4 хвилини дістаємо помідори з окропу, знімаємо з них шкірку. Видаляємо плодоніжки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/37.png)
Помідори нарізаємо великими шматочками та перекручуємо на м'ясорубці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/47.png)
Перекручені на м'ясорубці помідори перетираємо через металеве сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/57.png)
Перетерту через сито томатну масу переливаємо в глибоку каструлю. Ставимо каструлю на плиту і доводимо томатну масу до кипіння. Після того, як маса закипить, зменшуємо вогонь до середнього і варимо кетчуп до уварювання загального обсягу майже вдвічі. На це може піти до двох годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/69.png)
Часник пропускаємо через прес. Додаємо до нього дрібно нарізаний перець чилі, хмелі-сунелі та коріандр.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/76.png)
Не знімаючи каструлю з вогню, додаємо до кетчупу сіль, цукор, а також підготовлені часник і спеції. Усе перемішуємо й варимо соус ще 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/84.png)
Киплячий кетчуп переливаємо в стерилізовану тару і закриваємо стерилізованими металевими кришками. Для зберігання кетчупу чудово підійдуть скляні пляшки з металевими кришками або звичайні банки для консервації.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/95.png)
Кетчуп подаємо як до гарячих, так і до холодних м'ясних закусок. Також цей кетчуп відмінно підходить до всіляких гарнірів, піци, гарячих бутербродів та овочевих страв. Смачного!