Кетчуп зі слив і помідорів

На першому етапі нам потрібно підготувати всі інгредієнти. Зокрема, миємо сливи і видаляємо з них кісточки. Чистимо цибулю та часник. Миємо і відрізаємо плодоніжки з солодкого та гіркого перцю, а також з помідорів. Солодкий перець чистимо від насіння і розрізаємо на невеликі шматочки.

Подрібнюємо помідори, сливи, перець, часник та цибулю на м’ясорубці. У нас утворилося однорідне пюре. Ставимо його на вогонь.

Варимо масу з моменту закипанні дві або навіть три години. Це залежить від того, яку консистенцію кетчупу ви хочете отримати.

Після цього отриману масу пропускаємо через спеціальну насадку м’ясорубки або просто перетираємо пюре через сито. Фактично у нас має утворитися овочевий сік.

Ставимо сік на вогонь і варимо приблизно одну годину з моменту закипання. Після цього додаємо в каструльку сіль та цукор.

Ретельно перемішуємо масу і вливаємо сюди оцет. Також на цьому етапі в кетчуп додаємо гвоздику і чорний мелений перець.

Через 30 хвилин кетчуп вимикаємо і розливаємо його в стерилізовані банки. Закриваємо стерильними кришками. Охолоджуємо банки під рушником. Зберігаємо кетчуп до зими. Успіху вам у ваших кулінарних подвигах!