Салати"Цезар"

Салат "Цезар" з морепродуктами

6
150
FoodObozВсі рецепти повара
Салат

Якщо ви хочете приготувати не лише красивий, але й надзвичайно смачний та вишуканий салат – цей рецепт для вас. Ми пропонуємо приготувати популярний салат «Цезар». Проте, це буде не класична версія, адже замість курки ми використаємо морепродукти. Їх смак доповнять невід’ємні складові страви, а саме: листя салату, перепелині яйця, помідори та соус.

Інгредієнти

Помідори1 шт.
Яйце перепелине варене8-10 шт.
Креветки королівські400 г.
Кальмари варені300 г.
Лосось300 г.
Мідії500 г.
Салатний мікс600 г.
БазилікЗа смаком
Батон1/2 шт.
Оливкова олія100 мл.
Часник4 зуб.
СільЗа смаком
Яйця1 шт.
Гірчиця (готова)1 ч. л.
Майонез90 мл.
Соняшникова олія45 мл.
Олія з грецького горіха1 д. л.
Устричний соус50 мл.
Соус для морепродуктів50 мл.
Лимонний сік1 ст. л.
Рибний соус1 ст. л.
Каперси7 г.
Сир "Пармезан"50 г.
Перець чорний меленийПо вкусу
Цукор1/4 ч. л.
Цедра лаймаЗа смаком
Сік лаймаЗа смаком

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготуємо сухарики для салату. Для цього нам знадобиться батон. Руками відщипуємо невеликі шматочки батона. Відправляємо їх у формочку або деко для випічки.

cook step
2

Тепер тремо на дрібній тертці часник. Відправляємо його в піалу і додаємо сюди буквально 2-3 столові ложки оливкової олії. Усе перемішуємо і поливаємо отриманою масою шматочки батона. Солимо все і відправляємо у розігріту до 250 градусів духовку. Смажимо сухарики до появи золотавої скоринки з усіх боків.

cook step
3

На наступному етапі приготуємо заправку для салату. Для цього в чашу блендера відправляємо одне куряче яйце (бажано брати яйце пашот), гірчицю, майонез, суміш олій (45 мл соняшникової, 45 мл оливкової і одну десертну ложку олії волоського горіха).

cook step
4

Далі до цих компонентів додаємо устричний соус, лимонний сік, рибний соус, каперси, 50 грамів натертого «Пармезану», а також соус для морепродуктів, чорний мелений перець і трішки цукру.

cook step
5

Після цього чистимо креветки. Солимо їх. За бажанням їх можна замаринувати. Для цього додаємо трішки лимонного соку і зубчик натертого часнику. Ретельно все перемішуємо.

cook step
6

Тепер миємо та чистимо кальмари. Відправляємо їх у підсолену киплячу воду і варимо 2-3 хвилини.

cook step
7

Потім кальмари охолоджуємо і нарізаємо на тоненькі смужки, тобто соломкою.

cook step
8

На плиту ставимо сковорідку. Вливаємо сюди оливкову олію і кладемо зубчик часнику. Злегка обсмажуємо часник і викладаємо сюди креветки. Смажимо їх до золотистості з обох боків.

cook step
9

Далі знімаємо шкірку із солоного лосося. Нарізаємо філе на кубики середнього розміру. За бажанням можна брати будь-яку іншу червону рибу.

cook step
10

На наступному етапі беремо велику тарілку для сервірування. Листя салату миємо, обсушуємо і подрібнюємо руками на середні за розміром шматочки. Відправляємо у сервірувальну тарілку.

cook step
11

Тепер на листя салату викладаємо подрібнені кальмари, шматочки лосося, а також креветки і консервовані мідії.

cook step
12

Помідор миємо і розрізаємо на тоненькі кружечки. Перепелині яйця чистимо від шкарлупи і розрізаємо навпіл. Відправляємо в тарілку з усіма інгредієнтами. Усе покриваємо приготовленим соусом.

cook step
13

Посипаємо все натертим «Пармезаном» і часниковими сухариками. Викладаємо решту інгредієнтів у хаотичному порядку.

cook step
14

Декоруємо салат свіжим базиліком. За бажанням додаємо зверху трішки лаймової цедри і лаймового соку. Салат готовий. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти