Салат "Цезар" з морепродуктами

Тетяна Пересипкіна

Тетяна ПересипкінаВсі рецепти повара

Якщо ви хочете приготувати не лише красивий, але й надзвичайно смачний та вишуканий салат – цей рецепт для вас. Ми пропонуємо приготувати популярний салат «Цезар». Проте, це буде не класична версія, адже замість курки ми використаємо морепродукти. Їхній смак доповнять невід’ємні складові страви, а саме: листя салату, перепелині яйця, помідори та соус.

Інгредієнти

Помідори1 шт

Яйце перепелине варене8-10 шт

Креветки королівські400 г

Кальмари варені300 г

Лосось300 г

Мідії500 г

Салатний мікс600 г

Базилікза смаком

Батон1/2 шт

Оливкова олія100 мл

Часник4 зуб.

Сільза смаком

Яйця1 шт

Гірчиця (готова)1 ч. л.

Майонез90 мл

Соняшникова олія45 мл

Олія з грецького горіха1 д. л.

Устричний соус50 мл

Соус для морепродуктів50 мл

Лимонний сік1 ст. л.

Рибний соус1 ст. л.

Каперси7 г

Сир "Пармезан"50 г

Перець чорний меленийпо вкусу

Цукор1/4 ч. л.

Цедра лаймаза смаком

Сік лаймаза смаком

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі приготуємо сухарики для салату. Для цього нам знадобиться батон. Руками відщипуємо невеликі шматочки батона. Відправляємо їх у формочку або деко для випічки.

Тепер тремо на дрібній тертці часник. Відправляємо його в піалу і додаємо сюди буквально 2-3 столові ложки оливкової олії. Усе перемішуємо і поливаємо отриманою масою шматочки батона. Солимо все і відправляємо у розігріту до 250 градусів духовку. Смажимо сухарики до появи золотавої скоринки з усіх боків.

На наступному етапі приготуємо заправку для салату. Для цього в чашу блендера відправляємо одне куряче яйце (бажано брати яйце пашот), гірчицю, майонез, суміш олій (45 мл соняшникової, 45 мл оливкової і одну десертну ложку олії волоського горіха).

Далі до цих компонентів додаємо устричний соус, лимонний сік, рибний соус, каперси, 50 грамів натертого «Пармезану», а також соус для морепродуктів, чорний мелений перець і трішки цукру.

Після цього чистимо креветки. Солимо їх. За бажанням можна замаринувати. Для цього додаємо трішки лимонного соку і зубчик натертого часнику. Ретельно все перемішуємо.

Тепер миємо та чистимо кальмари. Відправляємо їх у підсолену киплячу воду і варимо 2-3 хвилини.

Потім кальмари охолоджуємо і нарізаємо на тоненькі смужки, тобто соломкою.

На плиту ставимо сковорідку. Вливаємо сюди оливкову олію і кладемо зубчик часнику. Злегка обсмажуємо часник і викладаємо сюди креветки. Смажимо їх до золотистості з обох боків.

Далі знімаємо шкірку із солоного лосося. Нарізаємо філе на кубики середнього розміру. За бажанням можна брати будь-яку іншу червону рибу.

На наступному етапі беремо велику тарілку для сервірування. Листя салату миємо, обсушуємо і подрібнюємо руками на середні за розміром шматочки. Відправляємо у сервірувальну тарілку.

Тепер на листя салату викладаємо подрібнені кальмари, шматочки лосося, а також креветки і консервовані мідії.

Помідор миємо і розрізаємо на тоненькі кружечки. Перепелині яйця чистимо від шкарлупи і розрізаємо навпіл. Відправляємо в тарілку з усіма інгредієнтами. Усе покриваємо приготовленим соусом.