Блины на дрожжах

Сегодня мы научим вас печь настоящие дрожжевые блины, которые по этому рецепту когда-то готовили наши предки-славяне. Однако мы немного осовременим процесс выпечки и будем готовить их не в печи, а на сковородке на плите.

Ранее эти блины называли «красными», то есть красивыми. Действительно, блины получаются красивыми, высокими, румяными и ароматными.

И хотя процесс приготовления достаточно длительный, однако вкусовые свойства этих блинов того стоят.

Ингредиенты

Пшеничная мука400 г

Молоко650 мл

Яйца2 шт.

Масло сливочное50 г

Соль0, 5 ч. л.

Сахар1 ст. л.

Дрожжи20 г

Приготовление

Для начала в глубокую емкость отделяем половину молока, которое нам необходимо по рецепту. Оно должно быть обязательно теплым.

В молоко добавляем дрожжи и оставляем их приблизительно на 10 минут. Только после этого перемешиваем смесь ложкой до полного растворения дрожжей.

В дрожжевой раствор добавляем щепотку сахара, чтобы активировать процесс брожения.

После этого постепенно вмешиваем просеянную через сито муку. Тесто должно получиться не густым, приблизительная консистенция такая же, как у сметаны.

Опару присыпаем через сито мукой и оставляем в тепле примерно на один час.

Накрываем тарелку с опарой пищевой пленкой и ждем в течение часа. Опара должна за это время подойти и увеличиться в объеме.

В молоко, которое осталось, всыпаем соль и сахар. Размешиваем жидкость до полного растворения этих двух компонентов.

В это время желтки отделяем от белков. Белки отправляем в отдельную тарелку, а желтки – в тесто. Также добавляем растопленное сливочное масло и тщательно вымешиваем его до однородности.

Теперь в тесто вмешиваем оставшуюся муку. Оно становится достаточно густым.

После этого разводим его смесью молока с сахаром и солью до желаемой консистенции.

Теперь тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем еще на часик или даже полтора. За это время оно должно вдвое увеличиться в объеме. Подошедшее тесто размешиваем, чтобы оно осело, и снова оставляем для вторичного подъема. На этот раз оно подойдет значительно быстрее (примерно за 30-40 минут).

Полученное тесто снова хорошенько вымешиваем. В это же время взбиваем белки до густого состояния и отправляем их в тесто. Все тщательно перемешиваем.

Жарим блины до золотистого цвета и переворачиваем на другую сторону с помощью лопатки.

Выпекаем блины из всего теста на умеренном огне. Всего их получается 15.

Блины выходят невероятно красивые, ароматные и вкусные.

По желанию их можно смазывать сливочным маслом.

Из данных блинов можно приготовить соленую закуску или вкусный сладкий десерт. И в том, и в другом случае блюдо завоюет расположение каждого, кто его попробует.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!