МоваЯзык
Главная Блоги

Блины на дрожжах

Блины на дрожжах - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч. 20 мин.
Количество порций: 15
Раздел: Блины
Поделиться

Сегодня мы научим вас печь настоящие дрожжевые блины, по рецепту которых когда-то готовили наши предки-славяне. Однако, мы немного осовременим процесс выпечки и будем готовить их не в печи, а на сковородке на плите.

Ранее эти блины называли «красными», то есть красивыми. Действительно, блины получаются красивыми, высокими, румяными и ароматными.

И хотя процесс приготовления достаточно длительный, однако вкусовые свойства этих блинов того стоят.

Видео

Ингредиенты

Соль 0, 5 ч. л.

Сахар 1 ст. л.

Дрожжи 20 г.

Приготовление

Блины на дрожжах - Шаг 1 1
Блины на дрожжах - Шаг 2 2
Блины на дрожжах - Шаг 3 3
1

Для начала в глубокую емкость отделяем половину молока, которое нам необходимо по рецепту. Оно должно быть обязательно теплым.

2

В молоко добавляем дрожжи и оставляем их так приблизительно на 10 минут. Только после этого перемешиваем смесь ложкой до полного растворения дрожжей.

3

В дрожжевой раствор добавляем щепотку сахара, чтобы активировать процесс брожения.

Блины на дрожжах - Шаг 4 4
Блины на дрожжах - Шаг 5 5
Блины на дрожжах - Шаг 6 6
4

После этого постепенно вмешиваем просеянную через сито муку. Тесто должно получиться не густым, приблизительная консистенция такая же как у сметаны.

5

Опару присыпаем через сито мукой и оставляем в тепле примерно на один час.

6

Накрываем тарелку с опарой пищевой пленкой и ждем в течение часа. Опара должна за это время подойти и увеличиться в объеме.

Блины на дрожжах - Шаг 7 7
Блины на дрожжах - Шаг 8 8
Блины на дрожжах - Шаг 9 9
7

В молоко, которое осталось, всыпаем соль и сахар. Размешиваем жидкость до полного растворения этих двух компонентов.

8

В это время желтки отделяем от белков. Белки отправляем в отдельную тарелку, а желтки - в тесто. В тесто также добавляем растопленное сливочное масло и тщательно вымешиваем его до однородности.

9

Теперь в тесто вмешиваем оставшуюся муку. Тесто становится достаточно густым.

Блины на дрожжах - Шаг 10 10
Блины на дрожжах - Шаг 11 11
Блины на дрожжах - Шаг 12 12
10

После этого разводим его смесью молока с сахаром и солью до желаемой консистенции.

11

Теперь тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем еще на часик или даже полтора. За это время оно должно вдвое увеличиться в объеме. Подошедшее тесто размешиваем, чтобы оно осело и снова оставляем для вторичного подъема. На этот раз оно подойдет значительно быстрее (примерно за 30-40 минут).

12

Полученное тесто снова хорошенько вымешиваем. В это же время взбиваем белки до густого состояния и отправляем их в тесто. Все тщательно перемешиваем.

Блины на дрожжах - Шаг 13 13
Блины на дрожжах - Шаг 14 14
Блины на дрожжах - Шаг 15 15
13

Жарим блины до золотистого цвета и переворачиваем на другую сторону с помощью лопатки.

14

Выпекаем блины со всего теста на умеренном огне. Всего их получается 15.

15

Блины получаются невероятно красивые, ароматные и вкусные.

Блины на дрожжах - Шаг 16 16
Приятного
аппетита!
16

По желанию их можно смазывать сливочным маслом.

С данных блинов можно приготовить соленую закуску или вкусный сладкий десерт. И в том, и в другом случае блюдо завоюет расположение каждого, кто его попробует.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Популярные рецепты