Чебуреки кримські

Приготування чебуреків починається з приготування тіста. Це, мабуть, самий трудомісткий процес. Підготуємо потрібні нам продукти.

Жовток злегка збиваємо виделкою і додаємо в нього холодну кип'ячену воду. Загальний обсяг рідини повинен скласти 190 мл.

У просіяне борошно виливаємо розмішаний з водою жовток, рослинне мало і сіль. Замішуємо тісто спочатку в мисці, потім перекладаємо на робочу поверхню.

Тісто має вийти м'яким як пластилін і не липнути до рук. Готове тісто кладемо в пакет і даємо йому «відпочити» 20 хвилин.

Займемося начинкою. У фарш на тертці натираємо цибулину. Це додасть начинці більше соковитості. Також туди додаємо сіль, перець і інші спеції, які Ви вважаєте за краще. Можна дрібно порубати зелень. Фарш добре вимішуємо, поступово додаючи воду, він повинен бути трохи рідким.

Тісто розгортаємо в ковбаску і ділимо на кілька частин. Стіл борошном не присипати.

Кожну частину тепер розкачуємо в пласт товщиною 2 мл, тобто досить тонко.

На одну половину кола кладемо столову ложку фаршу та акуратно розподіляємо.

Накриваємо другою половиною пласта і притискаємо пальцями краю по периметру.

Для того щоб вид чебурека був більш естетичний, можна прикласти тарілку й обрізати зайве тісто по краю цієї тарілки. Тоді краї будуть рівні, а для краси можна пройтися по краю виделкою.

У сковорідці добре нагріваємо олію та опускаємо чебуреки. Смажимо на вогні трохи нижче середнього до готовності, до золотистого кольору.