Чебуреки

Чебуреки

Чебурек — це пиріжок з начинкою з фаршу. Кримсько-татарську страву, колись винайшли в Азії. Найпопулярнішою начинкою для чебурека є м'ясо. М'ясо дрібно рубають або роблять з нього фарш. Також чебуреки іноді начиняють сиром, картоплею, грибами, яйцем з цибулею та рисом. Начинку загортають в прісне тісто без використання дріжджів.

Пиріжок з Азії

Для начинки зазвичай використовують свинину та яловичину. М'ясо пропускають через м'ясорубку. В отриманий фарш додають спеції, сіль, перець, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, зелень. Далі фарш розбавляють м'ясним бульйоном або молоком і перемішують. Для тіста необхідна вода, борошно, рослинна олія, сіль, цукор. Тісто замішується, тонко розкочується, з пласта вирізаються кружечки діаметром вісім-десять сантиметрів.На тісто кладеться начинка, що заповнює пласт на третину, тісто складається навпіл, і краї защипують за допомогою пальців або виделки. Чебурек обсмажують у великій кількості олії на сковороді або у фритюрі з двох боків до отримання золотавої скоринки. Подають чебуреки гарячими. Чебуреки заведено їсти руками. Починати їсти пиріжок краще з верхнього кінця, а не з середини, оскільки начинка містить велику кількість жиру, який може витекти, забруднити або іноді навіть обпекти.

Дехто вважають, що начинку спочатку потрібно обсмажити, щоб чебуреки не вийшли сирими, але цього робити не варто, оскільки теплова обробка змінює смак продукту. Якщо з м'яса під час смаження не буде виділятися сік, що просочує тісто і робить його соковитим і смачним, то навряд чи страву можна буде назвати чебуреками. Кладіть менше начинки та смажте чебуреки у великій кількості рослинної олії або топленого масла, щоб вони плавали в ньому і не торкалися дна. Зазвичай для приготування одного чебурека потрібно п'ять хвилин, щоб м'ясна начинка добре присмажилася, а тісто вийшло хрустким. Є одна таємниця як отримати на поверхні чебуреків апетитні бульбашки. Поливайте пиріжки під час смаження киплячою олією зі сковороди, але не дуже активно, інакше вони можуть луснути. Оптимальне поєднання продуктів для чебуреків з прісного тіста: 350 мл води та щіпка солі на 1 кг борошна, для отримання хрусткого тіста можна додати горілку. Ми зібрали для Вас найкращі рецепти приготування чебуреків. Кожен з них детально розписаний, щоб Ваша страва точно вийшла, навіть якщо Ви готуєте вперше.