Гратен з фенхелю

Євген Клопотенко

Євген КлопотенкоВсі рецепти повара

Фенхель – це ароматна свіжа зелень, яку активно застосовують у приготуванні страв по всьому Світу. І однією з таких є гратен. Усі інгредієнти нарізаються тонкими слайсамами і запікаються в духовці. Утворюється пікантна хрустка скоринка зверху, а всередині дуже м'яка текстура.

Інгредієнти

Фенхель2 кореня

Соняшникова олія2 ст.л

Вершкове масло20 г

Вершки 33%200 мл

"Американська" гірчиця1 ст.л

Сир "Пармезан"2 ст.л

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Приготування

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів, дістаньте вершкове масло із холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Корінь фенхелю (2 шт.) помийте та наріжте дуже тонкими напівслайсами. Він буде трохи розпадатися при нарізанні, але у цьому немає нічого страшного. 

Розігрійте пательню, додайте 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте фенхель протягом 3-5 хвилин, щоб він став м'яким. 

Приготуйте заливку для гратена. У мисці змішайте 200 мл вершків 33% та 1 ст. л. американської гірчиці. Додайте сіль і мелений перець до смаку.

Візьміть керамічну форму для запікання. У нас діаметром 22 см. Змастіть її 20 г вершкового масла, перекладіть обсмажений фенхель та розрівняйте рівним шаром. Форму з фенхелем залийте вершковою сумішшю так, щоб вона майже вкривала корінь. Залежно від розміру форми вам може знадобитися трохи менше або більше вершків. 

Посипте поверхню майбутнього гратена тонким шаром тертого пармезану (2 ст. л.) і запікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Поверхня гратена повинна добре підрум'янитися та взятися золотистою пармезановою скоринкою. 

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!