Гратен из фенхеля

Евгений Клопотенко

Евгений КлопотенкоВсе рецепты повара

Фенхель – это ароматная свежая зелень, которую активно применяют в приготовлении блюд по всему миру. И одной из таких гратен. Все ингредиенты нарезаются тонкими слайсами и запекаются в духовке. Образуется пикантная хрустящая корочка сверху, а внутри очень мягкая текстура.

Ингредиенты

Фенхель2 корня

Подсолнечное масло2 ст.л

Масло сливочное20 г

Сливки 33%200 мл

"Американская" горчица1 ст.л

Сыр "Пармезан"2 ст.л

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

Включите духовку разогревавться до 180 градусов, достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Корень фенхеля (2 шт.) помойте и нарежьте тонкими полуслайсами. Он будет чуть-чуть распадаться при нарезании, но в этом нет ничего страшного.

Разогрейте сковороду, добавьте 2 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте фенхель в течение 3-5 минут, чтобы он стал мягким.

Приготовьте заливку для гратена. В миске смешайте 200 мл сливок 33% и 1 ст. л. американской горчицы. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Возьмите керамическую форму для запекания. У нас диаметром 22 см. Смажьте ее 20 г сливочного масла, переложите обжаренный фенхель и разровняйте ровным слоем. Форму с фенхелем залейте сливочной смесью, чтобы она почти покрывала корень. В зависимости от размера формы вам может понадобиться чуть меньше или больше сливок.

Посыпьте поверхность будущего гратена тонким слоем тертого пармезана (2 ст. л.) и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Гратен должен хорошо подрумяниться и взяться золотистой пармезановой корочкой.

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!