![Катлама із цибулею на сковороді](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/11/91.png?size=636x424)
Коржі з начинкою – це завжди смачно, просто і поживно. Сьогодні ми хочемо навчити вас пекти не просто корж, а листковий узбецький коржик, який називається "катлама". В Узбекистані катламу печуть із начинкою на будь-який смак і кишеню. Ви можете використовувати як начинку сир, м'ясо, фарш, картоплю або зелень.
Інгредієнти
Пшеничне борошно700 г |
Сіль1,5 ч. л. |
Вода350 мл |
Вершкове масло100 г |
Цибуля ріпчаста1 шт |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/12.png)
Спочатку розведемо в теплій воді сіль. Тепер у миску з водою просіюємо борошно і починаємо вимішувати тісто. Оскільки пропорція борошна в цьому рецепті дуже відносна і кількість його залежатиме від його якості, не варто всипати в миску відразу все борошно. Краще додавайте борошно поступово за потреби.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/22.png)
Вимішуємо дуже ніжне тісто. Як тільки тісто перестане липнути до столу, скачуємо його в грудку і кладемо в миску. Накриваємо цю миску рушником або звичайною харчовою плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 20-30 хвилин. За цей час тісто трохи "відпочине" і ваша катлама вийде більш повітряною.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/32.png)
Через 30 хвилин скачуємо з тіста товстий рулет і ділимо його на однакові шість частин. З кожного шматка тіста скатуємо кулю, злегка присипаючи тісто борошном.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/42.png)
Розкачуємо тісто в тонкий корж. Змащуємо цей корж розтопленим вершковим маслом. Зверху на тісто викладаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/52.png)
Тісто з цибулею акуратно згортаємо у вигляді рулету.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/62.png)
Тепер загортаємо наш цибульний рулет по спіралі, формуючи щось на зразок будиночка равлика.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/72.png)
Щоб ця конструкція не розмоталася під час випікання, хвіст "равлика" покладіть під низ і злегка сплюсніть конструкцію руками, щоб вона стала більш пласкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/81.png)
Тепер акуратно розкатуємо корж качалкою. Не притискайте корж занадто сильно, щоб не порвати тісто. Розкачуємо катламу до діаметра сковороди, на якій ви плануєте смажити корж.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/92.png)
Катламу смажимо на середньому вогні під закритою кришкою. В середньому на один корж може піти близько 20 хвилин, тобто по 10 хвилин з кожного боку. Смажимо катламу до появи рум'яної скоринки. Після чого перекладаємо корж на блюдо, змащуємо м'яким вершковим маслом і подаємо до столу. Готуйте з нами та нехай у вас усе вийде.