Випічка та десертиКатлама

Катлама із цибулею на сковороді

3
60
4
FoodObozВсі рецепти повара
Катлама із цибулею на сковороді

Коржі з начинкою – це завжди смачно, просто і поживно. Сьогодні ми хочемо навчити вас пекти не просто корж, а листковий узбецький коржик, яка називається "катлама". В Узбекистані катламу печуть з начинкою на будь-який смак і кишеню. Ви можете використовувати як начинку сир, м'ясо, фарш, картоплю або зелень.

Інгредієнти

Пшеничне борошно700 г
Сіль1,5 ч. л.
Вода350 мл
Вершкове масло100 г
Цибуля ріпчаста1 шт.

Приготування

cook step
1

Для початку розведемо в теплій воді сіль. Тепер в миску з водою просіюємо борошно і починаємо вимішувати тісто. Оскільки пропорція борошна в цьому рецепті дуже відносна і кількість борошна буде залежати від його якості, не варто всипати в миску відразу все борошно. Краще додавайте борошно поступово за потреби.

cook step
2

Вимішуємо дуже ніжне тісто. Як тільки тісто перестане липнути до столу, скачуємо його в грудку і кладемо в миску. Накриваємо цю миску рушником або звичайною харчовою плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 20-30 хвилин. За цей час тісто трохи "відпочине" і ваша катлама вийде більш повітряною.

cook step
3

Через 30 хвилин скачуємо з тіста товстий рулет і ділимо його на однакові шість частин. З кожного шматка тіста скатуємо кулю, злегка присипаючи тісто борошном.

cook step
4

Розкачуємо тісто в тонкий корж. Змащуємо цей корж розтопленим вершковим маслом. Зверху на тісто викладаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю.

cook step
5

Тісто з цибулею акуратно згортаємо у вигляді рулету.

cook step
6

Тепер загортаємо наш цибульний рулет по спіралі, формуючи щось на зразок будиночка равлика.

cook step
7

Щоб ця конструкція не розмоталася під час випікання, хвіст "равлика" покладіть під низ і злегка сплюсніть конструкцію руками, щоб вона стала більш пласкою.

cook step
8

Тепер акуратно розкатуємо корж качалкою. Не притискайте корж занадто сильно, щоб не порвати тісто. Розкачуємо катламу до діаметра сковороди, на якій ви плануєте смажити корж.

cook step
9

Катламу смажимо на середньому вогні під закритою кришкою. В середньому на один корж може піти близько 20 хвилин, тобто по 10 хвилин з кожного боку. Смажимо катламу до появи рум'яної скоринки. Після чого перекладаємо корж на блюдо, змащуємо м'яким вершковим маслом і подаємо до столу. Готуйте з нами та нехай у вас все вийде.

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти