Выпечка и десертыКатлама

Катлама с зеленью на сковороде

3
60
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Катлама с зеленью на сковороде

Катлама — это очень вкусная слоеная лепешка, которую пекут в Узбекистане. Катламу можно печь на сковороде или в духовке. Что касается начинки, то в Узбекистане хозяйки пекут катламу с чем угодно, начиная от картошки, мяса и репчатого лука и заканчивая зеленью и сыром. Вариантов катламы может быть сколько угодно и все эти лепешки будут считаться правильной катламой. Секрет катламы не в начинке, и даже не в том, как именно вы жарите лепешку. Дело в том, что для того, чтобы катлама считалась правильной, тесто для нее нужно готовить по специальной технологии. Именно этому мы вас сегодня и научим.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г
Вода300 мл
Соль1 ч. л. + 1 ч. л для начинки
Зелень200 г
Масло сливочное200 г
Растительное масло50 мл

Приготовление

cook step
1

Для начала просеем в миску муку. Для просеивания муки можно использовать обычное сито или более современное приспособление — специальную чашку для муки. Добавляем в просеянную муку соль и воду. На этом этапе есть два варианта смешивания ингредиентов: одни хозяйки разводят соль в воде и вливают в муку уже соленую воду, другие же, смешивают соль с мукой и потом вливают в подсоленную муку воду. Способ смешивания ингредиентов не имеет никакого значения, поэтому выбирайте тот, который вам больше подходит.

cook step
2

Вымешиваем тесто. Чтобы тесто было легче вымесить до эластичного состояния, подсыпайте муку, но будьте осторожны и не добавьте слишком много муки. Дело в том, что избыток муки забьет тесто, и оно станет жестким. Вымешанное тесто накрываем крышкой или заворачиваем в пленку и оставляем на столе на 20 минут.

cook step
3

Моем и очень мелко нарезаем зелень. Вы можете использовать как один вид зелени, так и микс. Например, можно использовать зеленый лук, укроп и петрушку. Количество зелени выбирайте на свое усмотрение.

cook step
4

Добавляем в начинку соль и все хорошо перемешиваем.

cook step
5

Тесто делим на три одинаковые части. Из каждой части теста делаем шарики, присыпаем их мукой и оставляем еще на 10 минут.

cook step
6

Теперь как можно тоньше раскатываем тесто. Если хотите раскатать тесто максимально тонко — обязательно присыпайте его мукой, в противном случае, у вас просто ничего не получится.

cook step
7

Посыпаем тесто мелко нарезанной зеленью и заворачиваем его внутрь.

cook step
8

Свернутое конвертом тесто смазываем растительным маслом, посыпаем зеленью и сворачиваем таким образом, чтобы начинка оказалась внутри теста.

cook step
9

Лепешку слегка раскатываем скалкой, чтобы она стала более плоской и выкладываем на разогретую сковороду. Жарим катламу под закрытой крышкой до румяной корочки с двух сторон.

cook step
10

Готовую катламу выкладываем на блюдо и сразу же подаем к столу. Приятного аппетита.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты