![Катлама с зеленью на сковороде](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/10/104.png?size=636x424)
Катлама — это очень вкусная слоеная лепешка, которую пекут в Узбекистане. Катламу можно печь на сковороде или в духовке. Что касается начинки, то в Узбекистане хозяйки пекут катламу с чем угодно, начиная от картошки, мяса и репчатого лука и заканчивая зеленью и сыром. Вариантов катламы может быть сколько угодно, и все эти лепешки будут считаться правильной катламой. Секрет катламы не в начинке и даже не в том, как именно вы жарите лепешку. Дело в том, что для того, чтобы катлама считалась правильной, тесто для нее нужно готовить по специальной технологии. Именно этому мы вас сегодня и научим.
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г |
Вода300 мл |
Соль1 ч. л. + 1 ч. л для начинки |
Зелень200 г |
Масло сливочное200 г |
Растительное масло50 мл |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/14.png)
Для начала просеем в миску муку. Для просеивания муки можно использовать обычное сито или более современное приспособление — специальную чашку для муки. Добавляем в просеянную муку соль и воду. На этом этапе есть два варианта смешивания ингредиентов: одни хозяйки разводят соль в воде и вливают в муку уже соленую воду, другие же смешивают соль с мукой и потом вливают в подсоленную муку воду. Способ смешивания ингредиентов не имеет никакого значения, поэтому выбирайте тот, который вам больше подходит.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/23.png)
Вымешиваем тесто. Чтобы тесто было легче вымесить до эластичного состояния, подсыпайте муку, но будьте осторожны и не добавьте слишком много муки. Дело в том, что избыток муки забьет тесто, и оно станет жестким. Вымешанное тесто накрываем крышкой или заворачиваем в пленку и оставляем на столе на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/33.png)
Моем и очень мелко нарезаем зелень. Вы можете использовать как один вид зелени, так и микс. Например, можно использовать зеленый лук, укроп и петрушку. Количество зелени выбирайте на свое усмотрение.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/43.png)
Добавляем в начинку соль и все хорошо перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/53.png)
Тесто делим на три одинаковые части. Из каждой части теста делаем шарики, присыпаем их мукой и оставляем еще на 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/63.png)
Теперь как можно тоньше раскатываем тесто. Если хотите раскатать тесто максимально тонко — обязательно присыпайте его мукой, в противном случае у вас просто ничего не получится.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/73.png)
Посыпаем тесто мелко нарезанной зеленью и заворачиваем его внутрь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/83.png)
Свернутое конвертом тесто смазываем растительным маслом, посыпаем зеленью и сворачиваем таким образом, чтобы начинка оказалась внутри теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/93.png)
Лепешку слегка раскатываем скалкой, чтобы она стала более плоской и выкладываем на разогретую сковороду. Жарим катламу под закрытой крышкой до румяной корочки с двух сторон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/105.png)
Готовую катламу выкладываем на блюдо и сразу же подаем к столу. Приятного аппетита!