МоваЯзык
Главная Блоги

Катлама с зеленью на сковороде

Катлама с зеленью на сковороде - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Раздел: Катлама
Поделиться

Катлама — это очень вкусная слоеная лепешка, которую пекут в Узбекистане. Катламу можно печь на сковороде или в духовке. Что касается начинки, то в Узбекистане хозяйки пекут катламу с чем угодно, начиная от картошки, мяса и репчатого лука и заканчивая зеленью и сыром. Вариантов катламы может быть сколько угодно и все эти лепешки будут считаться правильной катламой. Секрет катламы не в начинке, и даже не в том, как именно вы жарите лепешку. Дело в том, что для того, чтобы катлама считалась правильной, тесто для нее нужно готовить по специальной технологии. Именно этому мы вас сегодня и научим.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 500 гр.

Вода 300 мл.

Соль 1 ч. л. + 1 ч. л для начинки

Приготовление

Катлама с зеленью на сковороде - Шаг 1 1
Катлама с зеленью на сковороде - Шаг 2 2
Катлама с зеленью на сковороде - Шаг 3 3
1

Для начала просеем в миску муку. Для просеивания муки можно использовать обычное сито или более современное приспособление — специальную чашку для муки. Добавляем в просеянную муку соль и воду. На этом этапе есть два варианта смешивания ингредиентов: одни хозяйки разводят соль в воде и вливают в муку уже соленую воду, другие же, смешивают соль с мукой и потом вливают в подсоленную муку воду. Способ смешивания ингредиентов не имеет никакого значения, поэтому выбирайте тот, который вам больше подходит.

2

Вымешиваем тесто. Чтобы тесто было легче вымесить до эластичного состояния, подсыпайте муку, но будьте осторожны и не добавьте слишком много муки. Дело в том, что избыток муки забьет тесто, и оно станет жестким. Вымешанное тесто накрываем крышкой или заворачиваем в пленку и оставляем на столе на 20 минут.

3

Моем и очень мелко нарезаем зелень. Вы можете использовать как один вид зелени, так и микс. Например, можно использовать зеленый лук, укроп и петрушку. Количество зелени выбирайте на свое усмотрение.

Катлама с зеленью на сковороде - Шаг 4 4
Катлама с зеленью на сковороде - Шаг 5 5
Катлама с зеленью на сковороде - Шаг 6 6
4

Добавляем в начинку соль и все хорошо перемешиваем.

5

Тесто делим на три одинаковые части. Из каждой части теста делаем шарики, присыпаем их мукой и оставляем еще на 10 минут.

6

Теперь как можно тоньше раскатываем тесто. Если хотите раскатать тесто максимально тонко — обязательно присыпайте его мукой, в противном случае, у вас просто ничего не получится.

Катлама с зеленью на сковороде - Шаг 7 7
Катлама с зеленью на сковороде - Шаг 8 8
Катлама с зеленью на сковороде - Шаг 9 9
7

Посыпаем тесто мелко нарезанной зеленью и заворачиваем его внутрь.

8

Свернутое конвертом тесто смазываем растительным маслом, посыпаем зеленью и сворачиваем таким образом, чтобы начинка оказалась внутри теста.

9

Лепешку слегка раскатываем скалкой, чтобы она стала более плоской и выкладываем на разогретую сковороду. Жарим катламу под закрытой крышкой до румяной корочки с двух сторон.

Катлама с зеленью на сковороде - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Готовую катламу выкладываем на блюдо и сразу же подаем к столу. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить