Классическая итальянская чиабатта

Андрей Дромов

Андрей ДромовВсе рецепты повара

Итальянскую кухню невозможно представить без пиццы, пасты, тирамису и без хлеба, который называется "чиабатта". Рецепты всех этих блюд мы уже вам показывали, поэтому настало время научиться готовить чиабатту. Это выпечка в виде небольшого прямоугольного хлеба, который имеет хрустящую корочку, пористый мякиш с легкой кислинкой. Готовится настоящая итальянская чиабатта из пшеничной муки, сухих дрожжей, оливкового масла, теплой воды, соли, сахара, а также твердого сыра.

Ингредиенты

Пшеничная мука0,5 кг

Сахар1 ст. л.

Соль1 ч. л.

Сухие дрожжи1 пакетик

Вода300 мл

Оливковое масло2 ст. л.

Сыр твердый200 г

Приготовление

На первом этапе замесим тесто. Для этого в глубокую миску отправляем просеянную пшеничную муку, сухие дрожжи, а также сахар и соль.

Теперь сюда вливаем оливковое масло и теплую воду. С помощью специального миксера замешиваем однородное тесто.

После этого тесто нужно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на четыре часа.

Через указанное время нам понадобится чистое полотенце. Посыпаем его мукой. Все тесто условно разделяем на четыре части. Одну из них отправляем на полотенце.

Далее нам понадобится твердый сыр. Натираем его на крупной терке. Примерно 50 граммов сыра выкладываем на тесто. С помощью полотенца формируем чиабатту, пряча начинку в тесто.

Таким же образом формируем еще три чиабатты. Отправляем их швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Между каждой чиабаттой делаем перегородки из пергаментной бумаги. Накрываем тесто полотенцем и отправляем в теплое место на 20 минут.

После этого чиабатты отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Заметьте, перед выпеканием стенки духовки нужно спрыснуть обычной водой. За 10 минут до окончания приготовления стенки духовки снова нужно слегка спрыснуть водой.