Лимонний рулет

На першому етапі приготуємо тісто. Для цього спочатку відділяємо жовтки від білків. Миску з білками поки відставляємо, а до жовтків відправляємо молоко, олію, сіль, а також ванілін. Гарненько все перемішуємо кухонним віничком.

Тепер у жовткову масу відправляємо просіяне пшеничне борошно. Усе ретельно перемішуємо до однорідності.

Повертаємося до білків. Додаємо до них лимонний сік або винний оцет. Починаємо збивати міксером на повільних обертах.

Потім швидкість міксера збільшуємо і всипаємо в декілька етапів 100 г цукру. Збиваємо білки доти, доки вони не перетворяться на густі піки.

Після цього у жовткову масу відправляємо 1/3 білків. Акуратно все перемішуємо. Отриману масу відправляємо до збитих білків. Знову все перемішуємо.

Тепер нам знадобиться деко для випічки. Застеляємо його паргаментним папером і відправляємо сюди бісквітне тісто. Розрівнюємо його лопаткою і ставимо у розігріту до 120 градусів духовку. Випікаємо наш бісквіт впродовж 20 хвилин. Потім температуру збільшуємо до 150 градусів і готуємо корж іще 10-15 хвилин.

У цей час приготуємо сироп для просочування бісквіту. Для цього лимони обдаємо окропом, а потім розрізаємо на довільні шматочки.

Відправляємо лимони в чашу блендера і всипаємо сюди цукор. Подрібнюємо до однорідності.

На наступному етапі приготуємо крем. Для цього у миску відправляємо вершкове масло кімнатної температури. Збиваємо його міксером, а потім сюди в декілька етапів додаємо згущене молоко. Крем має бути густим та однорідним.

Бісквітний корж приготувався, тому його перевертаємо на чистий лист паргаментного паперу. Той папір, на якому випічка готувалася – знімаємо.

Поки корж гарячий, змащуємо його лимонною масою, рівномірно розподіляючи її по всьому тісту. Залишаємо бісквіт на кілька хвилин.

Після цього корж змащуємо приготовленим кремом. Акуратно формуємо рулет і загортаємо його в паргаментний папір. Відправляємо рулет у холодильник на дві години.

Через зазначений час бісквіт декоруємо на свій смак. Це, наприклад, може бути цукрова пудра. Нарізаємо рулет на порційні шматочки, а потім подаємо до столу.