Лимонный рулет

На первом этапе приготовим тесто. Для этого сначала отделяем желтки от белков. Миску с белками пока отставляем, а в желтки отправляем молоко, растительное масло, соль, а также ванилин. Хорошенько все перемешиваем кухонным венчиком.

Теперь в желтковую массу отправляем просеянную пшеничную муку. Все тщательно перемешиваем до однородности.

Возвращаемся к белкам. Добавляем к ним лимонный сок или винный уксус. Начинаем взбивать миксером на медленных оборотах.

Затем скорость миксера увеличиваем и всыпаем в несколько этапов 100 г сахара. Взбиваем белки до тех пор, пока они не превратятся в густые пики.

После этого в желтковую массу отправляем 1/3 белков. Аккуратно все перемешиваем. Полученную массу отправляем в взбитые белки. Опять все перемешиваем.

Теперь нам понадобится противень для выпечки. Застилаем его паргаментной бумагой и отправляем сюда бисквитное тесто. Разравниваем его лопаткой и ставим в разогретую до 120 градусов духовку. Выпекаем наш бисквит в течение 20 минут. Затем температуру увеличиваем до 150 градусов и готовим корж еще 10-15 минут.

В это время приготовим сироп для пропитки бисквита. Для этого лимоны обдаём кипятком, а затем разрезаем на произвольные кусочки.

Отправляем лимоны в чашу блендера и всыпаем сюда сахар. Измельчаем до однородности.

На следующем этапе приготовим крем. Для этого в миску отправляем сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем его миксером, а затем сюда в несколько этапов добавляем сгущенное молоко. Крем должен быть густым и однородным.

Бисквитный корж приготовился, поэтому его переворачиваем на чистый лист паргаментной бумаги. Бумагу, на которой выпечка готовилась – снимаем.

Пока корж горячий смазываем его лимонной массой, равномерно распределяя ее по всему тесту. Оставляем бисквит на несколько минут.

После этого корж смазываем приготовленным кремом. Аккуратно формируем рулет и заворачиваем его в паргаментную бумагу. Отправляем рулет в холодильник на 2 часа.

Через указанное время бисквит декорируем на свой вкус. Это, например, может быть сахарная пудра. Нарезаем рулет на порционные кусочки, а затем подаем к столу.