Рулет

Рулет

Бісквітний рулет може здатися простлю в приготуванні стравою, однак хороший бісквіт вдається приготувати не кожному навіть досвідченому кулінарові. Важливо дотримуватися технології приготування бісквітного тіста. Бісквіт для рулету випікають у вигляді тонкого коржа.

Бісквітне тісто

Суть замішування бісквітного тіста для рулету зводиться до активного збивання яєць або яєчного меланжу, що краще, з цукром або цукровою пудрою. Потім в процесі збивання до тіста додається борошно, зазвичай в суміші з картопляним крохмалем. Якщо бісквіт збитий правильно, то тісто збільшиться в об'ємі в кілька разів. Ще один дуже важливий момент приготування тіста — це час збивання. На весь процес збивання бісквітного тіста не повинно піти понад п'ятнадцять секунд.

Бісквітне тісто виходить повітряним і рідким. Його виливають на пергамент або в форму, змащену жиром. Важливо враховувати, що тісто при випіканні збільшиться в об'ємі, тому наповнювати форму слід не більше ніж на три чверті висоти форми. Випікається бісквітне тісто при високій температурі, а саме двісті градусів до золотисто-коричневого верху випічки. Виставляючи форму в духовку, потрібно бути дуже обережними , щоб не трясти деко з тестом, не нахиляти його, інакше тісто під час випікання осяде. Кремова основа для рулету з бісквітного тіста може бути найрізноманітнішою — від повидла до вершкового, масляного крему, сметанного, білкового, шоколадного й т.ін. Кремом бісквітне тісто змащується по всій його поверхні, а потім акуратно згортається в рулет. Пропонуємо Вам найпопулярніші та найбільш смачні рецепти приготування рулету в домашніх умовах. Смачного.