Бісквітний рулет із желе

На першому етапі нам потрібно приготувати желе. Для цього в тарілку всипаємо желатин і вливаємо 100 г води. Ретельно все перемішуємо.

Після цього в сотейник відправляємо подрібнені ягоди і всипаємо 50 г цукру. Перемішуємо ці компоненти і ставимо на вогонь. Доводимо масу до кипіння і варимо з цього моменту ще 5 хвилин.

Отриману гарячу ягідну масу відправляємо на сито. Ретельно перетираємо ягоди через сито.

Додаємо сюди желатин і все гарненько перемішуємо.

Тепер нам знадобиться формочка, розміром 10х20 см. Відправляємо сюди ягоди з желатином. Знімаємо пінку і ставимо в холодильник до повного застигання.

На наступному етапі приготуємо бісквітне тісто. Для цього у глибоку миску відправляємо яйця, цукрову пудру і ванілін. Збиваємо міксером до того часу, поки маса не побіліє і не збільшиться в об’ємі.

Далі нам знадобиться просіяне пшеничне борошно. У два етапи його додаємо в яєчну масу. Усе перемішуємо лопаткою й отримуємо однорідне тісто.

Після цього нам знадобиться деко для випічки. Застеляємо його паргаментним папером і відправляємо сюди тісто. Розрівнюємо тісто так, щоб його товщина була не більш ніж 5 мм. Ставимо у розігріту до 200 градусів духовку на 12 хвилин.

Через зазначений час бісквіт перекладаємо на чистий паргаментний лист. Залишаємо корж до повного охолодження.

У цей час приготуємо сироп. Для цього в сотейник відправляємо 70 г цукру і стільки ж води. Ставимо сотейник на плиту і доводимо масу до кипіння. Сироп готовий. Тепер його потрібно повністю охолодити.

Тепер приготуємо крем для десерту. У глибоку миску відправляємо жовток і молоко. Гарненько все перемішуємо кухонним віничком, а потім проціджуємо через сито.

Переливаємо яєчно-молочну масу в сотейник і ставимо на вогонь. Додаємо сюди 80 г звичайного і 10 ванільного цукру. Варимо масу 2-3 хвилини з моменту закипання. За цей час крем повинен злегка загуснути. Охолоджуємо його.

Далі нам знадобиться вершкове масло кімнатної температури. Збиваємо його міксером, а потім у декілька етапів додаємо сюди яєчно-молочну масу і знову все збиваємо.

Тепер нам знадобиться бісквітний корж. Знімаємо з нього паргаментний папір. З лицьової сторони нашого майбутнього рулету здираємо за допомогою ножа шкірочку. Рівняємо краї коржа, обрізаючи нерівні боки. Із внутрішнього боку бісквіт змащуємо цукровим сиропом і залишаємо на 10 хвилин.

Після цього нарізаємо на смужки середнього розміру желе. Поки що їх відкладаємо.

На наступному етапі повертаємося до бісквітного коржа. Змащуємо його кремом.

Викладаємо сюди смужки желе, а потім формуємо акуратний рулет. Переходимо до наступного етапу – декорування десерту.

Змащуємо рулет кремом і посипаємо шоколадними крихтами.

Розрізаємо рулет на порційні шматочки, а потім подаємо до столу. Смачного!