Випічка та десертиБісквіти

Масляний бісквіт

6
90
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Масляний бісквіт

Сьогодні ми приготуємо відомий для багатьох бісквіт, коржі якого найчастіше використовують для створення торта «Прага». Цей вид бісквіту значно відрізняється від традиційного бісквітного тіста, адже для його створення, окрім трьох звичних основних інгредієнтів (борошна, цукру, яєць) нам знадобиться ще какао-порошок та розтоплене масло.

Шоколадний бісквіт виходить соковитим, м’яким, пухким та ароматним. Окрім торта «Прага», з цих коржів можна приготувати неймовірно велику кількість інших тортів чи навіть тістечок.

Отже, розпочинаємо створення цієї кулінарної смакоти.

Інгредієнти

Яйця6 шт.
СільДрібка
Цукор210 г
Пшеничне борошно150 г
Какао30 г
Вершкове масло40 г

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно у глибоку ємність вбити усі наші яйця. Ми їх розділяти не будемо, натомість трішки підігріємо до температури 40 градусів, тобто до приємного тепла. Якщо у вас слабенький міксер, то в такому разі треба відділити білки від жовтків і збивати їх окремо.

cook step
2

Далі нам, власне, треба підігріти яйця. Це ми зробимо на паровій бані. Так, у каструльку наливаємо трішки води. Доводимо її до кипіння і зменшуємо температуру, але не вимикаємо.

cook step
3

У період, коли грілася вода, до яєць варто додавати сіль і усе вимішати до однорідної маси.

cook step
4

Після цього у ємність висипаємо увесь цукор і гарненько все змішуємо кухонним віничком.

cook step
5

В окрему тарілку крізь сито просіюємо борошно та какао-порошок. Сухі компоненти необхідно перемішати до однорідної маси.

cook step
6

На каструльку з водою ставимо миску з яєчно-цукровою сумішшю. Підігріваємо її, безперервно помішуючи віничком. Отриману тепленьку масу переливаємо в чашу міксера. Хвилину збиваємо на середній швидкості, а потім швидкість збільшуємо і збиваємо ще 6 хвилин.

cook step
7

Маса виходить густою, однорідною. Її об’єм збільшується вдвічі чи навіть втричі.

cook step
8

До отриманої маси у два прийоми просіюємо борошно. Усе вимішуємо силіконовою лопаткою зверху вниз.

cook step
9

Після цього у масу виливаємо розтале масло (воно має бути кімнатної температури).

cook step
10

Далі варто підготувати форму для випічки. Для цього її необхідно застелити кухонним пергаментом і змастити рослинною олією.

cook step
11

Готове тісто виливаємо у форму.

cook step
12

Навіть за наявності масла тісто все одно виходить пухким та об’ємним. Для того, щоб під час випікання бісквіт мав однакову ідеальну консистенцію, треба повернути форму круговими рухами.

cook step
13

Випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів впродовж 40 хвилин.

Дістаємо з духовки. Бісквіт вийшов пухким, рівним та ароматним.

cook step
14

Готовність перевіряємо зубочисткою. Якщо вона залишилася сухою і чистою – тісто готове.

cook step
15

Через 5 хвилин дістаємо трішки охолоджений бісквіт із форми.

Викладаємо його на решітку до повного охолодження.

cook step
16

Наш масляний бісквіт готовий. Тепер з нього можна приготувати будь-який десерт, на який у вас лише вистачить фантазії. Але бажано через приблизно 2 години після приготування бісквіт загорнути у харчову плівку, щоб він «відлежувався» до наступного дня. Тоді корж легше можна буде розрізати та й смакові властивості бісквіта набудуть досконалості.

Схожі рецепти

Всі рецепти