Масляний бісквіт

На першому етапі приготування нам потрібно у глибоку ємність вбити усі наші яйця. Ми їх розділяти не будемо, натомість трішки підігріємо до температури 40 градусів, тобто до приємного тепла. Якщо у вас слабенький міксер, то в такому разі треба відділити білки від жовтків і збивати їх окремо.

Далі нам, власне, треба підігріти яйця. Це ми зробимо на паровій бані. Так, у каструльку наливаємо трішки води. Доводимо її до кипіння і зменшуємо температуру, але не вимикаємо.

У період, коли грілася вода, до яєць варто додавати сіль і усе вимішати до однорідної маси.

Після цього у ємність висипаємо увесь цукор і гарненько все змішуємо кухонним віничком.

В окрему тарілку крізь сито просіюємо борошно та какао-порошок. Сухі компоненти необхідно перемішати до однорідної маси.

На каструльку з водою ставимо миску з яєчно-цукровою сумішшю. Підігріваємо її, безперервно помішуючи віничком. Отриману тепленьку масу переливаємо в чашу міксера. Хвилину збиваємо на середній швидкості, а потім швидкість збільшуємо і збиваємо ще 6 хвилин.

Маса виходить густою, однорідною. Її об’єм збільшується вдвічі чи навіть втричі.

До отриманої маси у два прийоми просіюємо борошно. Усе вимішуємо силіконовою лопаткою зверху вниз.

Після цього у масу виливаємо розтале масло (воно має бути кімнатної температури).

Далі варто підготувати форму для випічки. Для цього її необхідно застелити кухонним пергаментом і змастити рослинною олією.

Готове тісто виливаємо у форму.

Навіть за наявності масла тісто все одно виходить пухким та об’ємним. Для того, щоб під час випікання бісквіт мав однакову ідеальну консистенцію, треба повернути форму круговими рухами.

Випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів впродовж 40 хвилин.

Дістаємо з духовки. Бісквіт вийшов пухким, рівним та ароматним.

Готовність перевіряємо зубочисткою. Якщо вона залишилася сухою і чистою – тісто готове.

Через 5 хвилин дістаємо трішки охолоджений бісквіт із форми.

Викладаємо його на решітку до повного охолодження.

Наш масляний бісквіт готовий. Тепер з нього можна приготувати будь-який десерт, на який у вас лише вистачить фантазії. Але бажано через приблизно 2 години після приготування бісквіт загорнути у харчову плівку, щоб він «відлежувався» до наступного дня. Тоді корж легше можна буде розрізати та й смакові властивості бісквіта набудуть досконалості.