Генуезький бісквіт

Спочатку у металеву ємність вбиваємо 3 курячі яйця.

До них висипаємо цукор і все перетираємо кухонним віничком.

У каструльку наливаємо воду і доводимо її до кипіння. На парову баню ставимо ємність із яйцями і перемішуємо суміш до повного розчинення цукру. Потім збиваємо масу міксером до того часу, поки вона не стане білою і не збільшиться в об’ємі (приблизно 10 хвилин).

Поки яйця збиваються, нам потрібно з’єднати муку, розпушувач та кукурудзяний крохмаль. В іншій тарілці з’єднуємо масло та білий шоколад. Їх потрібно розтопити.

Тепер до білків поступово та поетапно всипаємо просіяну суху суміш і все гарненько вимішуємо силіконовою лопаткою.

Потім по стінках ємності вливаємо трішки охололу суміш масла та шоколаду. Також все перемішуємо.

Виливаємо тісто у форму, а щоб корж вийшов рівненьким, зверху накриваємо її фольгою.

Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 40 хвилин. Готовність визначаємо дерев’яною паличкою.

Після того, як форма охолола, можна діставати бісквіт, але попередньо потрібно «пройтися» ножем по її стінках.

Бісквіт виходить високий та красивий. Обгортаємо його харчовою плівкою і залишаємо на 6-8 годин.

Розрізаємо на два коржі і можемо формувати будь-який смачнющий тортик.