![Медовый бисквит](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2018/12/21/screenshot36.png?size=636x424)
Сегодня мы приготовим один из самых известных видов бисквита – медовый. Для его приготовления нужно затратить длительный промежуток времени, но зато торт получается шикарный, изысканный, легкий и невероятно вкусный. Он будет гармонировать не только с заварным кремом, но и с кремом чиз или даже сырным и тому подобным.
Приготовив его на любой праздник, вы можете быть уверены, что гости просто обалдеют от вкуса и ваших кулинарных способностей.
Ингредиенты
Яйца6 шт. |
Сахар320 г |
Мёд125 г |
Сода7 г |
Пшеничная мука190 г |
Молоко150 мл |
Масло сливочное250 г |
Вода100 мл |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot1.png)
Для начала отметим, что весь процесс можно разделить на три этапа: выпекание коржей, создание крема, непосредственное формирование торта. Для теста нам понадобится: 4 яйца, 120 г сахара, 110 г меда, 7 г соды, 160 г муки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot2.png)
В чистый и сухой сотейник отправляем настоящий ароматный мед. В него высыпаем соду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot5.png)
Сотейник обязательно должен быть с толстым дном. Ставим его на средний огонь и непрерывно помешиваем полученную массу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot6.png)
Готовим смесь примерно 3-4 минуты. Но это не очень точное время, поэтому на него не ориентируемся. В общем, варим до тех пор, пока смесь не приобретет яркий янтарный цвет.
Отставляем сотейник с медовой смесью, пока она на остынет. А мы в это время займемся приготовлением других ингредиентов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot7.png)
В глубокую емкость вбиваем яйца и высыпаем 120 г сахара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot9.png)
Сразу выбираем максимальный режим миксера и взбиваем все до тех пор, пока смесь не приобретет белый цвет и не увеличится в объеме. Примерно на это уходит 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot11.png)
После этого, не сбавляя скорости миксера, мы добавляем нашу медовую смесь тонкой струйкой. Тесто получается очень красивого теплого оттенка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot12.png)
Далее добавляем муку. Но для того, чтобы в тесте не было комочков, это нужно делать постепенно и порционно. Движениями сверху вниз перемешиваем все тесто так, чтобы масса осталась такой же в объеме и не упала.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot14.png)
Для выпекания теста нам понадобятся две круглые формы, имеющие диаметр 20 см. Тесто разделяем на две равные части. Получается по 280 г теста в каждую емкость. Дно каждой формы застилаем пергаментной бумагой и выливаем в формочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot1111.png)
В разогретую до 160 градусов духовку ставим формочки с тестом, выпекать их нужно 20 минут. Затем духовку выключаем и оставляем так на 5-7 минут (также в это время можно немного приоткрыть дверцу).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot161.png)
Затем охлаждаем коржи на решетке, желательно перевернув форму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot17.png)
После этого достаем их из формочек, забираем снизу листья пергамента. Оставляем их на некоторое время до охлаждения. Когда коржи полностью остыли, их нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник хотя бы на 2 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot18.png)
Через два часика получаем выпечку из холодильника и каждую из частиц разрезаем на 2 коржа, таким образом у нас в сумме получается 4 коржа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot19.png)
Теперь смело приступаем к приготовлению заварного крема. Для его основы нам понадобятся: 120 г сахара, 2 яйца, 30 граммов муки, сливочное масло и молоко (жирностью 3.5%).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot20.png)
В сотейник выливаем 150 мл молока и подогреваем его примерно до 50-60°.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot31.png)
Между тем в глубокую емкость вбиваем яйца, высыпаем сахар.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot22.png)
Добавляем к яйцам муку. Взбиваем смесь кухонным венчиком или миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot23.png)
Подогретое молоко вливаем в тарелку тоненькой струйкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot24.png)
Ставим его на маленький огонь, непрерывно помешиваем и доводим смесь до загустения. Как только заварная основа загустела, ее нужно отставлять, поскольку яйца могут «свернуться».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot26.png)
Охлаждаем массу примерно до 20 градусов. Для этого можно использовать дополнительную чашу с холодной водой, все время помешивая смесь миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot27.png)
После мы можем ароматизировать крем. Для этого следует использовать стандартные купленные пищевые ароматизаторы или, к примеру, цедру апельсина.
Если вы приобрели пищевой ароматизатор, то его необходимо добавлять не более трех капель.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot28.png)
В чашу миксера выкладываем сливочное масло, добавляем ароматизатор и взбиваем крем на максимальной скорости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot8.png)
К ароматизированному маслу добавляем заварную часть и смешиваем тщательно все миксером. Крем должен получиться густым, ароматным и сладким.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot30.png)
Теперь можно приступать к сборке торта. Для этого можно использовать форму и ацетатную пленку, а можно обойтись без них.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot311.png)
Коржи нужно смазать медовым раствором. Его необходимо сварить с 80 г сахара и 100 мл воды, а затем после закипания добавить 1 чайную ложку меда. Сироп нужно охладить.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot32.png)
На первый корж выкладываем слой ароматного крема.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot361.png)
А потом снова медовый корж, сироп, крем. Все нужно повторить четыре раза, то есть со всеми коржами, последний из которых мы оставляем сухим. Ставим в холодильник не менее чем на 6 часов. За это время торт должен пропитаться всеми вкусами и запахами сиропа и крема.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/21/screenshot37.png)
После этого оформляем декор торта на свой вкус. Если вы приготовили этот торт не для праздничных посиделок, то его можно оставь без каких-либо декораций и подавать к чаю в таком виде.
Разрезаем на кусочки и даем пробовать родным. Приятного аппетита!