Медовый бисквит

Сегодня мы приготовим один из самых известных видов бисквита – медовый. Для его приготовления нужно затратить длительный промежуток времени, но зато торт получается шикарный, изысканный, легкий и невероятно вкусный. Он будет гармонировать не только с заварным кремом, но и с кремом чиз или даже сырным и тому подобным.

Приготовив его на любой праздник, вы можете быть уверены, что гости просто обалдеют от вкуса и ваших кулинарных способностей.

Ингредиенты

Яйца6 шт.
Сахар320 г
Мёд125 г
Сода7 г
Пшеничная мука190 г
Молоко150 мл
Масло сливочное250 г
Вода100 мл

Приготовление

cook step
1

Для начала отметим, что весь процесс можно разделить на три этапа: выпекание коржей, создание крема, непосредственное формирование торта. Для теста нам понадобится: 4 яйца, 120 г сахара, 110 г меда, 7 г соды, 160 г муки.

cook step
2

В чистый и сухой сотейник отправляем настоящий ароматный мед. В него высыпаем соду.

cook step
3

Сотейник обязательно должен быть с толстым дном. Ставим его на средний огонь и непрерывно помешиваем полученную массу.

cook step
4

Готовим смесь примерно 3-4 минуты. Но это не очень точное время, поэтому на него не ориентируемся. В общем, варим до тех пор, пока смесь не приобретет яркий янтарный цвет.

Отставляем сотейник с медовой смесью, пока она на остынет. А мы в это время займемся приготовлением других ингредиентов.

cook step
5

В глубокую емкость вбиваем яйца и высыпаем 120 г сахара.

cook step
6

Сразу выбираем максимальный режим миксера и взбиваем все до тех пор, пока смесь не приобретет белый цвет и не увеличится в объеме. Примерно на это уходит 5 минут.

cook step
7

После этого, не сбавляя скорости миксера, мы добавляем нашу медовую смесь тонкой струйкой. Тесто получается очень красивого теплого оттенка.

cook step
8

Далее добавляем муку. Но для того, чтобы в тесте не было комочков, это нужно делать постепенно и порционно. Движениями сверху вниз перемешиваем все тесто так, чтобы масса осталась такой же в объеме и не упала.

cook step
9

Для выпекания теста нам понадобятся две круглые формы, имеющие диаметр 20 см. Тесто разделяем на две равные части. Получается по 280 г теста в каждую емкость. Дно каждой формы застилаем пергаментной бумагой и выливаем в формочки.

cook step
10

В разогретую до 160 градусов духовку ставим формочки с тестом, выпекать их нужно 20 минут. Затем духовку выключаем и оставляем так на 5-7 минут (также в это время можно немного приоткрыть дверцу).

cook step
11

Затем охлаждаем коржи на решетке, желательно перевернув форму.

cook step
12

После этого достаем их из формочек, забираем снизу листья пергамента. Оставляем их на некоторое время до охлаждения. Когда коржи полностью остыли, их нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник хотя бы на 2 часа.

cook step
13

Через два часика получаем выпечку из холодильника и каждую из частиц разрезаем на 2 коржа, таким образом у нас в сумме получается 4 коржа.

cook step
14

Теперь смело приступаем к приготовлению заварного крема. Для его основы нам понадобятся: 120 г сахара, 2 яйца, 30 граммов муки, сливочное масло и молоко (жирностью 3.5%).

cook step
15

В сотейник выливаем 150 мл молока и подогреваем его примерно до 50-60°.

cook step
16

Между тем в глубокую емкость вбиваем яйца, высыпаем сахар.

cook step
17

Добавляем к яйцам муку. Взбиваем смесь кухонным венчиком или миксером.

cook step
18

Подогретое молоко вливаем в тарелку тоненькой струйкой.

cook step
19

Ставим его на маленький огонь, непрерывно помешиваем и доводим смесь до загустения. Как только заварная основа загустела, ее нужно отставлять, поскольку яйца могут «свернуться».

cook step
20

Охлаждаем массу примерно до 20 градусов. Для этого можно использовать дополнительную чашу с холодной водой, все время помешивая смесь миксером.

cook step
21

После мы можем ароматизировать крем. Для этого следует использовать стандартные купленные пищевые ароматизаторы или, к примеру, цедру апельсина.

Если вы приобрели пищевой ароматизатор, то его необходимо добавлять не более трех капель.

cook step
22

В чашу миксера выкладываем сливочное масло, добавляем ароматизатор и взбиваем крем на максимальной скорости.

cook step
23

К ароматизированному маслу добавляем заварную часть и смешиваем тщательно все миксером. Крем должен получиться густым, ароматным и сладким.

cook step
24

Теперь можно приступать к сборке торта. Для этого можно использовать форму и ацетатную пленку, а можно обойтись без них.

cook step
25

Коржи нужно смазать медовым раствором. Его необходимо сварить с 80 г сахара и 100 мл воды, а затем после закипания добавить 1 чайную ложку меда. Сироп нужно охладить.

cook step
26

На первый корж выкладываем слой ароматного крема.

cook step
27

А потом снова медовый корж, сироп, крем. Все нужно повторить четыре раза, то есть со всеми коржами, последний из которых мы оставляем сухим. Ставим в холодильник не менее чем на 6 часов. За это время торт должен пропитаться всеми вкусами и запахами сиропа и крема.

cook step
28

После этого оформляем декор торта на свой вкус. Если вы приготовили этот торт не для праздничных посиделок, то его можно оставь без каких-либо декораций и подавать к чаю в таком виде.

Разрезаем на кусочки и даем пробовать родным. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты