М'ясний пиріг у духовці

У миску розбиваємо яйце. Додаємо до нього білок іще одного яйця. Жовток прибираємо поки що в холодильник, він нам знадобиться для змащування пирога. Додаємо до яйця сіль.

Додаємо до яйця 125 мл води та активно перемішуємо суміш.

Додаємо в миску 180 мл розтопленого вершкового масла або маргарину. Масло потрібно розтопити та почекати, поки воно охолоне. Додавати масло гарячим у жодному разі не можна.

Додаємо в масу просіяне борошно. Потроху вимішуємо тісто.

Має вийти дуже ніжне еластичне тісто. Перекладаємо його в миску, накриваємо плівкою або рушником і залишаємо на столі на 30 хвилин.

Тепер займемося начинкою. М'ясо нарізаємо дрібними шматочками. Ви можете використовувати будь-яке м'ясо на ваш смак. Також до м'яса можна додати дрібно нарізане сало або шкурку, якщо для начинки ви використовуєте м'ясо птиці.

Викладаємо подрібнене м'ясо і шкурку в миску. Додаємо перець і сіль.

Сиру картоплю чистимо і нарізаємо на тонкі скибочки.

Цибулю чистимо і нарізаємо якомога дрібніше. За бажанням ви можете подрібнити цибулю за допомогою блендера або пропустити її через м'ясорубку.

До картоплі додаємо сіль, куркуму, перець і кілька столових ложок олії. Все перемішуємо.

Тісто ділимо на дві частини й кожну з них розкатуємо в тонкий пласт. Один з пластів тіста викладаємо на деко, застелене пергаментним папером.

Зверху на тісто викладаємо картоплю.

На картоплю викладаємо цибулю і дрібно нарізане м'ясо.

Накриваємо начинку рештою тіста. Защипуємо краї пирога. Змащуємо пиріг збитим жовтком і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на одну годину.

Готовий пиріг виймаємо з духовки та залишаємо на 20 хвилин, щоб він трохи охолов. Через 20 хвилин пиріг перекладаємо на блюдо або тацю і подаємо до столу.