М'ясний пиріг з дріжджового тіста

Пиріг з м'ясом — це завжди дуже смачно і ситно, а цей пиріг з м'ясом — це ще й дуже красиво. Ми підібрали для вас рецепт пирога, який завдяки своєму зовнішньому вигляду без проблем зможе стати прикрасою будь-якого святкового столу. У цьому рецепті немає нічого складного, найголовніше — знати, як правильно викласти тісто у форму, щоб пиріг вийшов дійсно красивим.
Відео
Інгредієнти
Цукор 2 ст. ложки
Пресовані дріжджі 20 гр.
Вода 50 мл.
Яйця 2 шт. + 1 шт.
Сіль За смаком
Перець чорний мелений За смаком
Молоко 200 мл.
Рослинна олія 40 гр.
Вершкове масло 70 гр.
Пшеничне борошно 600 гр.
Яловичина 600 гр.
Цибуля 1 шт.
Часник 1 зубочок
Кетчуп 100 гр.
Сир твердий 300 гр.
Насіння кунжуту За смаком
Приготування



Почнемо з приготування опари. У миску насипаємо 2 столові ложки цукру, додаємо 20 гр. пресованих дріжджів і 50 мл. води кімнатної температури. Перемішуємо вміст миски.
Додаємо в опару кілька ложок борошна і ще раз все перемішуємо. Ми залишаємо опару на 15 хвилин, щоб вона почала підходити.
Поки підходить опара ми приготуємо начинку. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Фарш викладаємо на розігріту з олією сковорідку та обсмажуємо до готовності. Додаємо до фаршу подрібнену цибулю і часник. Солимо, перчимо і додаємо спеції.



Вливаємо в опару 200 мл. теплого молока.
Додаємо до тіста два яйця, чайну ложку солі.
Вливаємо в тісто 40 мл. олії без запаху. Все перемішуємо.



Невеликими порціями вводимо в тісто просіяне борошно. Починаємо вимішувати тісто і відразу ж додаємо до нього розм'якшене вершкове масло.
Вимішуємо еластичне, дуже м'яке тісто. Тісто буде липнути до рук, але додавати борошна більше, ніж зазначено в рецепті не можна. Тісто накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці мінімум на 1 годину.
Через годину тісто трохи обминаємо та ділимо на частини по 150 гр. кожна. Щоб поділити тісто рівними частинами краще скористатися кухонними вагами.



З тіста робимо кульки та залишаємо їх на столі на 15-20 хвилин. Через 20 хвилин кожну кульку розкатуємо в тонкий пласт. Розрізаємо цей пласт навпіл.
Кожен шматочок тіста змащуємо кетчупом. На кетчуп викладаємо фарш. Поверх фаршу кладемо натертий твердий сир.
Тісто з начинкою згортаємо у вигляді ріжка.



Форму для випікання змащуємо олією і по колу викладаємо в неї заготовки з начинкою. Змащуємо пиріг збитим яйцем, посипаємо кунжутом і ставимо в духовку на 40 хвилин. Температура випікання 180 градусів.
Готовий пиріг дістаємо з духовки та чекаємо близько 20 хвилин, щоб він трохи охолов. Найкраще, якщо пиріг буде остигати на решітці. Так пиріг швидше охолоне. Нарізаємо пиріг на частини та подаємо до столу.