М'ясний пиріг із дріжджового тіста

Почнемо з приготування опари. У миску насипаємо 2 столові ложки цукру, додаємо 20 г пресованих дріжджів і 50 мл води кімнатної температури. Перемішуємо вміст миски.

Додаємо в опару кілька ложок борошна і ще раз все перемішуємо. Ми залишаємо опару на 15 хвилин, щоб вона почала підходити.

Поки підходить опара, ми приготуємо начинку. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Фарш викладаємо на розігріту з олією сковорідку та обсмажуємо до готовності. Додаємо до фаршу подрібнену цибулю і часник. Солимо, перчимо і додаємо спеції.

Вливаємо в опару 200 мл теплого молока.

Додаємо до тіста два яйця, чайну ложку солі.

Вливаємо в тісто 40 мл олії без запаху. Все перемішуємо.

Невеликими порціями вводимо в тісто просіяне борошно. Починаємо вимішувати тісто і відразу ж додаємо до нього розм'якшене вершкове масло.

Вимішуємо еластичне, дуже м'яке тісто. Тісто липнутиме до рук, але додавати борошна більше, ніж зазначено в рецепті не можна. Тісто накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці щонайменше на 1 годину.

Через годину тісто трохи обминаємо та ділимо на частини по 150 г кожна. Щоб поділити тісто на рівні частини, краще скористатися кухонними вагами.

З тіста робимо кульки та залишаємо їх на столі на 15-20 хвилин. Через 20 хвилин кожну кульку розкатуємо в тонкий пласт. Розрізаємо цей пласт навпіл.

Кожен шматочок тіста змащуємо кетчупом. На кетчуп викладаємо фарш. Поверх фаршу кладемо натертий твердий сир.

Тісто з начинкою згортаємо у вигляді ріжка.

Форму для випікання змащуємо олією і по колу викладаємо в неї заготовки з начинкою. Змащуємо пиріг збитим яйцем, посипаємо кунжутом і ставимо в духовку на 40 хвилин. Температура випікання 180 градусів.

Готовий пиріг дістаємо з духовки та чекаємо близько 20 хвилин, щоб він трохи охолов. Найкраще, якщо пиріг остигатиме на решітці. Нарізаємо на частини та подаємо до столу.