МоваЯзык
Главная Блоги

Песочная самса

Песочная самса - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 12
Раздел: Самса
Поделиться

Самса с тыквой – это фирменное блюдо среднеазиатской кухни.

Как приготовить ее в домашних условиях без помощи тандыра, смотрите в нашем рецепте.

Видео

Ингредиенты

Сметана 200 г

Вода 200 г

Пшеничная мука примерно 500 г

Соль 1 ч.л. (в тесто) + 1/2 ч.л. (в начинку)

Растопленное сливочное масло 125 г (для смазывания теста ) + 100 г (в начинку)

Тыква 900 г

Лук 2 шт.

Острый перец 1/2 шт.

Сахар 1-2 ст.л.

Яичные желтки для смазывания самсы

Приготовление

Песочная самса - Шаг 1 1
Песочная самса - Шаг 2 2
Песочная самса - Шаг 3 3
1

В миску выкладываем 200 г сметаны и, всыпав 1 ч. ложку соли, размешиваем ингредиенты до полного растворения соли.

2

Вливаем в сметану 200 мл воды. Перемешиваем.

3

Туда же просеиваем примерно 500 г муки и вымешиваем тесто до эластичности. Количество муки определяйте исходя из консистенции теста – оно должно быть мягким.

Песочная самса - Шаг 4 4
Песочная самса - Шаг 5 5
Песочная самса - Шаг 6 6
4

Тесто накрываем и даем ему «отдохнуть».

5

Затем выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и разделяем на 2 части.

6

Один кусок теста откладываем в сторону, а второй раскатываем тонким слоем.

Песочная самса - Шаг 7 7
Песочная самса - Шаг 8 8
Песочная самса - Шаг 9 9
7

Затем загибаем края, чтоб тесто получило форму конвертика. Таким же образом поступаем и со вторым куском теста.

8

Один раскатанный слой теста смазываем половиной растопленного сливочного масла или маргарина.

9

На него выкладываем второй раскатанный слой теста, который также смазываем оставшимся маслом. Сворачиваем слои теста в рулет.

Песочная самса - Шаг 10 10
Песочная самса - Шаг 11 11
Песочная самса - Шаг 12 12
10

Рулет скручиваем в «улитку» и, накрыв пленкой, отправляем в морозилку на 1 час.

11

Тем временем приготовим начинку. 900 г тыквы натираем на терке.

12

2 луковицы нарезаем и добавляем к тыкве.

Песочная самса - Шаг 13 13
Песочная самса - Шаг 14 14
Песочная самса - Шаг 15 15
13

Половину острого перца нарезаем мелко и всыпаем в начинку.

14

Добавляем 1/2 ч. ложки соли, 1-2 ст. ложки сахара и 100 мл растопленного сливочного масла. Перемешиваем.

15

Охлажденное тесто разрезаем на порционные кусочки.

Песочная самса - Шаг 16 16
Песочная самса - Шаг 17 17
Песочная самса - Шаг 18 18
16

Пока один кусок теста раскатываем тонким слоем, остальные накрываем пленкой.

17

На средину раскатанного круга теста выкладываем начинку.

18

Склеиваем края теста, как на вареник. Затем место склейки заворачиваем.

Песочная самса - Шаг 19 19
Песочная самса - Шаг 20 20
Приятного
аппетита!
19

Сформированную самсу выкладываем на противень и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. Через 15 минут смазываем самсу взбитым желтком и продолжаем запекать до золотистой корочки.

20

Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить