![Песочная самса](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/8/screenshot212.png?size=636x424)
Самса с тыквой – это фирменное блюдо среднеазиатской кухни.
Как приготовить ее в домашних условиях без помощи тандыра, смотрите в нашем рецепте.
Ингредиенты
Сметана200 г |
Вода200 г |
Пшеничная мукапримерно 500 г |
Соль1 ч. л. (в тесто) + 1/2 ч. л. (в начинку) |
Растопленное сливочное масло125 г (для смазывания теста ) + 100 г (в начинку) |
Тыква900 г |
Лук2 шт |
Острый перец1/2 шт |
Сахар1-2 ст. л. |
Яичные желткидля смазывания самсы |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot138.png)
В миску выкладываем 200 г сметаны и, всыпав 1 ч. ложку соли, размешиваем ингредиенты до полного растворения соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot210.png)
Вливаем в сметану 200 мл воды. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot310.png)
Туда же просеиваем примерно 500 г муки и вымешиваем тесто до эластичности. Количество муки определяйте, исходя из консистенции теста – оно должно быть мягким.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot59.png)
Тесто накрываем и даем ему «отдохнуть».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot610.png)
Затем выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и разделяем на две части.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot710.png)
Один кусок теста откладываем в сторону, а второй раскатываем тонким слоем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot8.png)
Затем загибаем края, чтоб тесто получило форму конвертика. Таким же образом поступаем и со вторым куском теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot9.png)
Один раскатанный слой теста смазываем половиной растопленного сливочного масла или маргарина.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot10.png)
На него выкладываем второй раскатанный слой теста, который также смазываем оставшимся маслом. Сворачиваем слои теста в рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot11.png)
Рулет скручиваем в «улитку» и, накрыв пленкой, отправляем в морозилку на один час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot12.png)
Тем временем приготовим начинку. 900 г тыквы натираем на терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot13.png)
Две луковицы нарезаем и добавляем к тыкве.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot14.png)
Половину острого перца нарезаем мелко и всыпаем в начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot15.png)
Добавляем 1/2 ч. ложки соли, 1-2 ст. ложки сахара и 100 мл растопленного сливочного масла. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot16.png)
Охлажденное тесто разрезаем на порционные кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot17.png)
Пока один кусок теста раскатываем тонким слоем, остальные накрываем пленкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot18.png)
На средину раскатанного круга теста выкладываем начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot19.png)
Склеиваем края теста, как на вареник. Затем место склейки заворачиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot20.png)
Сформированную самсу выкладываем на противень и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. Через 15 минут смазываем самсу взбитым желтком и продолжаем запекать до золотистой корочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot22.png)
Приятного аппетита.