Песочная самса

Самса с тыквой – это фирменное блюдо среднеазиатской кухни.

Как приготовить ее в домашних условиях без помощи тандыра, смотрите в нашем рецепте.

Ингредиенты

Сметана200 г
Вода200 г
Пшеничная мукапримерно 500 г
Соль1 ч. л. (в тесто) + 1/2 ч. л. (в начинку)
Растопленное сливочное масло125 г (для смазывания теста ) + 100 г (в начинку)
Тыква900 г
Лук2 шт
Острый перец1/2 шт
Сахар1-2 ст. л.
Яичные желткидля смазывания самсы

Приготовление

cook step
1

В миску выкладываем 200 г сметаны и, всыпав 1 ч. ложку соли, размешиваем ингредиенты до полного растворения соли.

cook step
2

Вливаем в сметану 200 мл воды. Перемешиваем.

cook step
3

Туда же просеиваем примерно 500 г муки и вымешиваем тесто до эластичности. Количество муки определяйте, исходя из консистенции теста – оно должно быть мягким.

cook step
4

Тесто накрываем и даем ему «отдохнуть».

cook step
5

Затем выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и разделяем на 2 части.

cook step
6

Один кусок теста откладываем в сторону, а второй раскатываем тонким слоем.

cook step
7

Затем загибаем края, чтоб тесто получило форму конвертика. Таким же образом поступаем и со вторым куском теста.

cook step
8

Один раскатанный слой теста смазываем половиной растопленного сливочного масла или маргарина.

cook step
9

На него выкладываем второй раскатанный слой теста, который также смазываем оставшимся маслом. Сворачиваем слои теста в рулет.

cook step
10

Рулет скручиваем в «улитку» и, накрыв пленкой, отправляем в морозилку на 1 час.

cook step
11

Тем временем приготовим начинку. 900 г тыквы натираем на терке.

cook step
12

2 луковицы нарезаем и добавляем к тыкве.

cook step
13

Половину острого перца нарезаем мелко и всыпаем в начинку.

cook step
14

Добавляем 1/2 ч. ложки соли, 1-2 ст. ложки сахара и 100 мл растопленного сливочного масла. Перемешиваем.

cook step
15

Охлажденное тесто разрезаем на порционные кусочки.

cook step
16

Пока один кусок теста раскатываем тонким слоем, остальные накрываем пленкой.

cook step
17

На средину раскатанного круга теста выкладываем начинку.

cook step
18

Склеиваем края теста, как на вареник. Затем место склейки заворачиваем.

cook step
19

Сформированную самсу выкладываем на противень и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. Через 15 минут смазываем самсу взбитым желтком и продолжаем запекать до золотистой корочки.

cook step
20

Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты