![Проста самса](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/6/baking-3566281960720.jpg?size=636x424)
Самса – це пиріжки з солоною начинкою найчастіше трикутної форми, обсмажені в олії або запечені в духовці.
Якщо ви давно хотіли приготувати цю національну страву східної кухні в домашніх умовах, то зараз для цього прийнятний момент.
Інгредієнти
Пшеничне борошно500 г |
Вода250 мл |
Сіль1 ч. л. в тісто + за смаком у начинку |
Розтоплене вершкове масло100 г |
Курячі стегна500 г |
Цибуля500 г |
Перець чорний меленийза смаком |
Яйцядля змазування самси |
Насіння кунжутуза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot1.png)
У посудину просіюємо 500 г борошна і вливаємо 250 мл теплої води з розчиненою в ній 1 ч. ложкою солі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot2.png)
Потім приступаємо до замішування тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot3.png)
Однорідне тісто перекладаємо в миску і, накривши, даємо «відпочити» 25-30 хвилин за кімнатної температури.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot4.png)
Потім за допомогою качалки розкачуємо тісто максимально тонким шаром.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot5.png)
100 г розтопленого вершкового масла виливаємо на тісто й розподіляємо його по всій поверхні рукою чи за допомогою пензлика.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot6.png)
Звертаємо шар тіста в щільний рулет. Дійшовши до краю, тісто приклеюємо до рулета, щоб масло, яке опинилося всередині рулету, не витекло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot7.png)
Скручуємо рулет у «равлика» і відправляємо в холодильник на 1 годину (або в морозилку на 30 хвилин).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot8.png)
Тим часом приготуємо начинку. 500 г цибулі чистимо й нарізаємо невеликими кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot9.png)
500 г курячих стегон очищаємо від шкури, нарізаємо середніми кубиками й з'єднуємо з цибулею в мисці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot10.png)
Вміст миски солимо й перчимо за смаком, ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot11.png)
Розгортаємо охолодженого «равлика» і розрізаємо тісто на порційні шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot12.png)
Злегка розкатавши їх в «ковбаски», придавлюємо відрізаними краями до столу – так виходить листкове тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot13.png)
За допомогою качалки розкачуємо шматочки тіста в пласти діаметром 13-15 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot14.png)
На центр розкатаних кругів тіста викладаємо начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot15.png)
З'єднуємо краї тіста, щоб отримати форму трикутника.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot16.png)
Сформовану самсу викладаємо на покрите пергаментом деко швом вниз. Змащуємо її збитим яйцем і посипаємо насінням кунжута. Готуємо в духовці до утворення золотистої скоринки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot17.png)
Смачного!