Самса на кефірі та сметані

Для початку приготуймо начинку для самси. Цибулю очищуємо від лушпиння, дрібно нарізаємо на кубики і додаємо до свинячо-яловичого фаршу. Солимо і перчимо за смаком.

У часнику прибираємо лушпиння і дрібно нарізаємо. Додаємо в миску з фаршем, ретельно перемішуємо інгредієнти начинки.

Тепер розпочинаємо приготування тіста. У глибоку миску розбиваємо два яйця, додаємо 200 грамів сметани, 250 мл кефіру, всипаємо чайну ложку солі.

Сухі дріжджі розводимо в невеликій кількості теплої води і вливаємо в кисломолочну суміш.

Перемішуємо рідкі інгредієнти і поетапно вводимо борошно. Замішуємо м'яке і ніжне тісто. Збираємо його в кулю, кладемо в миску, накриваємо кришкою, плівкою або рушником і залишаємо на півтори години в теплому місці підходити.

Тісто, що підійшло, обминаємо і викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Готове тісто ділимо на частини, кожну частину скачуємо в ковбаску. Потім нарізаємо на однакові шматочки і формуємо коржі.

Кожен коржик притискаємо рукою, в центр викладаємо м'ясну начинку. Защипуємо краї так, щоб вийшов трикутник, і залишився отвір усередині.

Викладаємо вироби на деко, застелене пергаментним папером. Збиваємо яйце і за допомогою силіконового пензлика змащуємо самсу. Щоб самса була соковитішою, в отвір, що залишився, кладемо шматочок вершкового масла. Деко з самсою відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Самса на кефірі та сметані виходить дуже соковитою, пишною і ситною. Смачного!