МоваЯзык

Самса на кефірі та сметані

Самса на кефірі та сметані - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 8
Розділ: Самса
Поділитися

Самса ─ самостійна страва з корінням, яке йде на Схід, зазвичай вона готується з листкового або дріжджового тіста. Сьогоднішній рецепт самси ─ це різновид традиційної страви із сучасними інтерпретаціями. Пишна, соковита і ніжна самса на кефірі та сметані з м'ясною начинкою і ароматними спеціями зачаровує з першого відкушеного шматочка.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 1 кг

Яйця 3 шт.

Сухі дріжджі 1 пакетик

Сметана 200 г

Кефір 250 мл

Сіль 1 ч. л. для тіста + для начинки

Фарш свинячо-яловичий 550-600 г

Цибуля ріпчаста 400 г

Часник 3 зубчики

Перець чорний мелений за смаком

Вершкове масло за бажанням

Приготування

Самса на кефірі та сметані - Крок 1 1
Самса на кефірі та сметані - Крок 2 2
Самса на кефірі та сметані - Крок 3 3
1

Для початку приготуймо начинку для самси. Цибулю очищуємо від лушпиння, дрібно нарізаємо на кубики й додаємо до свинячо-яловичого фаршу. Солимо і перчимо за смаком.

2

У часнику прибираємо лушпиння і дрібно нарізаємо. Додаємо в миску з фаршем, ретельно перемішуємо інгредієнти начинки.

3

Тепер розпочинаємо приготування тіста. У глибоку миску розбиваємо 2 яйця, додаємо 200 грамів сметани, 250 мл кефіру, всипаємо чайну ложку солі.

Самса на кефірі та сметані - Крок 4 4
Самса на кефірі та сметані - Крок 5 5
Самса на кефірі та сметані - Крок 6 6
4

Сухі дріжджі розводимо в невеликій кількості теплої води і вливаємо в кисломолочну суміш.

5

Перемішуємо рідкі інгредієнти і поетапно вводимо борошно. Замішуємо м'яке і ніжне тісто. Збираємо його в кулю, кладемо в миску, накриваємо кришкою, плівкою або рушником і залишаємо на півтори години в теплому місці підходити.

6

Тісто, що підійшло, обминаємо і викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Готове тісто ділимо на частини, кожну частину скачуємо в ковбаску. Потім нарізаємо на однакові шматочки і формуємо коржі.

Самса на кефірі та сметані - Крок 7 7
Самса на кефірі та сметані - Крок 8 8
Самса на кефірі та сметані - Крок 9 9
7

Кожен коржик притискаємо рукою, в центр викладаємо м'ясну начинку. Защипуємо краї так, щоб вийшов трикутник, і залишився отвір усередині.

8

Викладаємо вироби на деко, застелене пергаментним папером. Збиваємо яйце і за допомогою силіконової кисті змащуємо самсу. Щоб самса була соковитішою, в отвір, що залишився, кладемо шматочок вершкового масла. Деко з самсою відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.

9

Самса на кефірі та сметані виходить дуже соковитою, пишною і ситною. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати