Самса з грибами

Насамперед приготуймо тісто. У миску з просіяним борошном (325 грамів) додаємо сіль (6 грамів) і розмішуємо. Потім вливаємо газовану воду (200 мл) і замішуємо тісто. Викладаємо тісто на стіл і вимішуємо до однорідного стану. Готове тісто накриваємо пакетом або харчовою плівкою і відставляємо вбік.

Тим часом приготуймо начинку. Очищену ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, вимиті гриби і відварну картоплю ріжемо кубиками (очистити від шкірки). Ставимо сковорідку на плиту, наливаємо олію і кидаємо в неї цибулю. Ріпчасту цибулю злегка підсолюємо і пасеруємо до прозорості. До цибулі додаємо гриби і смажимо до готовності.

У глибокій тарілці змішуємо смажені цибулю та гриби з відвареною картоплею, солимо, перчимо і перемішуємо. Начинка готова.

Готове тісто ділимо на чотири рівні частини, кожну частину згортаємо в кулю. Тепер присипаємо стіл борошном і розкачуємо кулі в чотири тонких пласти однакового розміру та форми.

Кладемо один пласт на стіл, змащуємо рослинною олією, зверху кладемо наступний пласт, змащуємо рослинною олією і так робимо з усіма заготовленими шарами.

Потім згортаємо в щільний рулет промазані шари.

Далі розрізаємо навпіл готовий рулет. Беремо одну частину двома руками за краї і трохи провертаємо рулет, ніби викручуючи білизну. Завертаємо ковбаски в харчову плівку і кладемо в морозильну камеру на 20 хвилин.

Кожну частину ділимо на п'ять рівних шматочків. Кожен шматочок кладемо зрізом вниз, придавлюємо рукою і тонко розкачуємо в круглий коржик.

У центр коржика викладаємо начинку і формуємо самсу трикутної форми.

Вистилаємо деко пергаментним папером, присипаємо борошном і кладемо заготовлені вироби швом донизу. Змащуємо самсу міцною заваркою з чорного чаю.

Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо деко на 25 хвилин.

Хрустка листкова самса з грибами готова. Смачного!