Рибний пиріг із рисом

У миску кладемо сметану. Додаємо до сметани 2 сирих яйця.

До сметани та яєць додаємо дрібку солі та розтоплене вершкове масло, яке за бажанням можна замінити маргарином.

Соду гасимо оцтом і додаємо до тіста. Перемішуємо всі складові тіста.

Кілька разів просіюємо борошно і маленькими порціями вводимо в тісто. Починаємо вимішувати тісто.

Вимішуємо еластичне, але досить густе тісто, яке в ідеалі не повинно липнути до рук. Тісто прибираємо в морозилку на 30 хвилин.

Рибне філе нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо спеції, перець і сіль.

Варимо 100 грамів рису. Водночас нарізаємо тонкою соломкою та обсмажуємо на олії цибулю. Коли і рис, і цибуля охолонуть, змішуємо їх в зручному глибокому посуді. Додаємо трохи солі.

Тісто дістаємо з морозилки та ділимо на дві частини. Одну половину тіста розкатуємо в тонкий пласт і викладаємо на деко, застелене пекарським папером.

Зверху на тісто викладаємо рис з цибулею.

На рис викладаємо шматочки риби.

Решту тіста розкатуємо в тонкий пласт і накриваємо ним начинку. Акуратно защипуємо краї пирога. Щоб під час випікання виходила пара, протикаємо пиріг виделкою. Змащуємо пиріг збитим жовтком, змішаним із ложкою води та відправляємо в духовку на 40 хвилин. Духовку потрібно розігріти заздалегідь до 180 градусів.

Готовий пиріг дістаємо з духовки й залишаємо на деку ще на 20 хвилин, щоб він відстоявся. Через 20 хвилин розрізаємо пиріг і подаємо до столу.