Рыбный пирог с рисом

В миску кладем сметану. Добавляем к сметане 2 сырых яйца.

К сметане и яйцам добавляем щепотку соли и растопленное сливочное масло, которое при желании можно заменить маргарином.

Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. Перемешиваем все составляющие теста.

Несколько раз просеиваем муку и маленькими порциями вводим ее в тесто. Начинаем вымешивать тесто.

Вымешиваем эластичное, но достаточно густое тесто, которое в идеале не должно липнуть к рукам. Тесто убираем в морозилку на 30 минут.

Рыбное филе нарезаем мелким кубиком. Добавляем специи, перец и соль.

Варим 100 грамм риса. В это же время нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле лук. Когда и рис и лук остынут, смешиваем их в удобной глубокой посуде. Добавляем немного соли.

Тесто достаем из морозилки и делим на две части. Одну половину теста раскатываем в тонкий пласт и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.

Сверху на тесто выкладываем рис с луком.

На рис выкладываем кусочки рыбы.

Оставшееся тесто раскатываем в тонкий пласт и накрываем им начинку. Аккуратно защипываем края пирога. Чтобы во время выпекания мог выходить пар, протыкаем пирог вилкой. Смазываем пирог взбитым желтком, перемешанным с ложкой воды и отправляем в духовку на 40 минут. Духовку нужно разогреть заранее до 180 градусов.

Готовый пирог нужно будет вынуть из духовки и оставить на противне еще на 20 минут, чтобы он отстоялся. Через 20 минут разрезаем пирог и подаем к столу.