Рыбный пирог с рисом

Рыбный пирог — это беспроигрышный вариант выпечки. Дело в том, что, как правило, рыбные пироги нравятся абсолютно всем, причем независимо от того, какая рыба использовалась для начинки: свежая или рыбные консервы. Сегодня мы хотим предложить вам приготовить рыбный пирог, в который кроме рыбы будет добавлен еще один очень интересный ингредиент. Заинтригованы? Ну что, начнем?
Видео
Ингредиенты
Пшеничная мука 350 гр.
Яйца 2 шт.
Сметана 100 мл.
Сода 1/3 ч. ложки
Уксус 1 ст. ложка
Масло сливочное 70 гр.
Соль 1 ч. ложка
Пангасиус 1 филе
Лук 1-2 шт.
Рис 100 гр.
Смесь 5 перцев 0,5 ч. ложки
Растительное масло Для жарки
Желток 1 шт.
Вода 1 ст. ложка
Приготовление



В миску кладем сметану. Добавляем к сметане 2 сырых яйца.
К сметане и яйцам добавляем щепотку соли и растопленное сливочное масло, которое при желании можно заменить маргарином.
Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. Перемешиваем все составляющие теста.



Несколько раз просеиваем муку и маленькими порциями вводим ее в тесто. Начинаем вымешивать тесто.
Вымешиваем эластичное, но достаточно густое тесто, которое в идеале не должно липнуть к рукам. Тесто убираем в морозилку на 30 минут.
Рыбное филе нарезаем мелким кубиком. Добавляем специи, перец и соль.



Варим 100 грамм риса. В это же время нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле лук. Когда и рис и лук остынут, смешиваем их в удобной глубокой посуде. Добавляем немного соли.
Тесто достаем из морозилки и делим на две части. Одну половину теста раскатываем в тонкий пласт и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
Сверху на тесто выкладываем рис с луком.



На рис выкладываем кусочки рыбы.
Оставшееся тесто раскатываем в тонкий пласт и накрываем им начинку. Аккуратно защипываем края пирога. Чтобы во время выпекания мог выходить пар, протыкаем пирог вилкой. Смазываем пирог взбитым желтком, перемешанным с ложкой воды и отправляем в духовку на 40 минут. Духовку нужно разогреть заранее до 180 градусов.
Готовый пирог нужно будет вынуть из духовки и оставить на противне еще на 20 минут, чтобы он отстоялся. Через 20 минут разрезаем пирог и подаем к столу.