Випічка та десертиСамса

Самса з бараниною

8
середньо
110
Галина Гуденко
Галина Гуденко
Галина ГуденкоВсі рецепти повара
Самса з бараниною

Самса – страва, яка вкоренилася в національних кухнях багатьох країн світу, кожна з яких внесла в рецептуру приготування свою родзинку.

Ми ж розповімо вам, як готувати більш традиційну самсу – з листковим тістом і начинкою з баранини.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г у тісто + для розкачування тіста
Вода1 склянка (250 мл)
Сіль1 ч. л. у тісто + 1 ч. л. у начинку
Розтоплене вершкове масло100 г
Баранина450 г
Курдючний жир100 г
Цибуля500 г
Кінза15 г
Зіра1/2 ч. л. (за смаком)
Перець чорний мелений1/2 ч. л.
Яєчні жовтки1 шт (для змащування самси)
Насіння кунжутуза смаком
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

У склянці води розчиняємо 1 ч. ложку солі. Підсолену воду вливаємо в 500 г просіяного в посудину борошна.

cook step
2

Перемішуємо борошно до повного з'єднання з водою. Потім починаємо вимішування тіста.

cook step
3

Викладаємо тісто на стіл і, накривши плівкою, залишаємо на 5 хвилин.

cook step
4

Коли тісто стало м'яким, ретельно вимішуємо його на присипаній борошном поверхні.

cook step
5

Накриваємо тісто плівкою і даємо «відпочити» 20 хвилин.

cook step
6

Тісто розрізаємо на дві частини. Одну частину, накривши плівкою, відкладаємо вбік. А другий шматок тіста за допомогою качалки, присипавши борошном, розкачуємо тонким шаром.

cook step
7

Усю поверхню змащуємо розтопленим вершковим маслом (на два шматки тіста ми використовуємо 100 г).

cook step
8

Звертаємо тісто в рулет.

cook step
9

Розрізаємо його на 8 рівних частин і, поставивши шматочки на зрізані краї, придавлюємо до поверхні. Аналогічні дії повторюємо і з другим шматком тіста.

cook step
10

Викладаємо шматочки отриманого листкового тіста на дошку і відправляємо в морозилку на 20 хвилин, потім – на 10 хвилин у холодильник.

cook step
11

Тим часом нарізаємо 450 г баранини і 100 г курдючного жиру.

cook step
12

500 г цибулі подрібнюємо.

cook step
13

Кінзу миємо і також подрібнюємо.

cook step
14

Змішуємо інгредієнти в посудині і, додавши 1 ч. ложку солі, по 1/2 ч. ложки зіри та чорного меленого перцю, ретельно перемішуємо.

cook step
15

Шматочки охолодженого тіста за допомогою качалки розкачуємо в круги діаметром 13-15 см.

cook step
16

На центр викладаємо цибулево-м'ясну начинку.

cook step
17

І формуємо самсу в формі трикутника.

cook step
18

Викладаємо самсу на деко й змащуємо збитим жовтком.

cook step
19

Посипавши кунжутом, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.

cook step
20

Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти