Самса з бараниною
Самса – страва, яка вкоренилася в національних кухнях багатьох країн світу, кожна з яких внесла в рецептуру приготування свою родзинку.
Ми ж розповімо вам, як готувати більш традиційну самсу – з листковим тістом і начинкою з баранини.
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 500 г у тісто + для розкачування тіста
Вода 1 склянка (250 мл)
Сіль 1 ч. л. у тісто + 1 ч. л. у начинку
Розтоплене вершкове масло 100 г
Баранина 450 г
Курдючний жир 100 г
Цибуля 500 г
Кінза 15 г
Зіра 1/2 ч. л. (за смаком)
Перець чорний мелений 1/2 ч. л.
Яєчні жовтки 1 шт. (для змащування самси)
Насіння кунжуту За смаком
Приготування
1
2
3
У склянці води розчиняємо 1 ч. ложку солі. Підсолену воду вливаємо в 500 г просіяного в посудину борошна.
Перемішуємо борошно до повного з'єднання з водою. Потім приступаємо до вимішування тіста.
Викладаємо тісто на стіл і, накривши плівкою, залишаємо на 5 хвилин.
4
5
6
Коли тісто стало м'яким, ретельно вимішуємо його на присипаній борошном поверхні.
Накриваємо тісто плівкою і даємо «відпочити» 20 хвилин.
Тісто розрізаємо на дві частини. Одну частину, накривши плівкою, відкладаємо вбік. А другий шматок тіста за допомогою качалки, присипавши борошном, розкачуємо тонким шаром.
7
8
9
Усю поверхню змащуємо розтопленим вершковим маслом (на два шматки тіста ми використовуємо 100 г).
Звертаємо тісто в рулет.
Розрізаємо його на 8 рівних частин і, поставивши шматочки на зрізані краї, придавлюємо до поверхні. Аналогічні дії повторюємо і з другим шматком тіста.
10
11
12
Викладаємо шматочки отриманого листкового тіста на дошку і відправляємо в морозилку на 20 хвилин, потім – на 10 хвилин у холодильник.
Тим часом нарізаємо 450 г баранини і 100 г курдючного жиру.
500 г цибулі подрібнюємо.
13
14
15
Кінзу миємо і також подрібнюємо.
Змішуємо інгредієнти в посудині і, додавши 1 ч. ложку солі, по 1/2 ч. ложки зіри та чорного меленого перцю, ретельно перемішуємо.
Шматочки охолодженого тіста за допомогою качалки розкачуємо в круги діаметром 13-15 см.
16
17
18
На центр викладаємо цибулево-м'ясну начинку.
І формуємо самсу в формі трикутника.
Викладаємо самсу на деко й змащуємо збитим жовтком.
19
20
Смачного!
Посипавши кунжутом, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
Смачного!
Схожі рецепти
