МоваЯзык
Головна Блоги

Самса з бараниною

Самса з бараниною - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 50 хв.
Кількість порцій: 8
Розділ: Самса
Поділитися

Самса - страва, яка вкоренилася в національних кухнях багатьох країн світу, кожна з яких внесла в рецептуру приготування свою родзинку.

Ми ж розповімо вам, як готувати більш традиційну самсу - з листковим тістом і начинкою з баранини.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 500 г в тісто + для розкачування тіста

Вода 1 стакан (250 мл)

Сіль 1 ч.л. в тісто + 1 ч.л. в начинку

Розтоплене вершкове масло 100 г

Баранина 450 г

Курдючний жир 100 г

Цибуля 500 г

Кінза 15 г

Зіра 1/2 ч.л. (за смаком)

Перець чорний мелений 1/2 ч.л.

Яєчні жовтки 1 шт. (для змащування самси)

Насіння кунжуту за смаком

Приготування

Самса з бараниною - Крок 1 1
Самса з бараниною - Крок 2 2
Самса з бараниною - Крок 3 3
1

У склянці води розчиняємо 1 ч. ложку солі. Підсолену воду вливаємо в 500 г просіяного в посудину борошна.

2

Перемішуємо борошно до повного з'єднання з водою. Потім приступаємо до вимішування тіста.

3

Викладаємо тісто на стіл і, накривши плівкою, залишаємо на 5 хвилин.

Самса з бараниною - Крок 4 4
Самса з бараниною - Крок 5 5
Самса з бараниною - Крок 6 6
4

Коли тісто стало м'яким, ретельно вимішуємо його на присипаній борошном поверхні.

5

Накриваємо тісто плівкою і даємо «відпочити» 20 хвилин.

6

Тісто розрізаємо на дві частини. Одну частину, накривши плівкою, відкладаємо вбік. А другий шматок тіста за допомогою качалки, присипавши борошном, розкачуємо тонким шаром.

Самса з бараниною - Крок 7 7
Самса з бараниною - Крок 8 8
Самса з бараниною - Крок 9 9
7

Всю поверхню змащуємо розтопленим вершковим маслом (на два шматки тіста ми використовуємо 100 г).

8

Звертаємо тісто в рулет.

9

Розрізаємо його на 8 рівних частин і, поставивши шматочки на зрізані краї, придавлюємо до поверхні. Аналогічні дії повторюємо і з другим шматком тіста.

Самса з бараниною - Крок 10 10
Самса з бараниною - Крок 11 11
Самса з бараниною - Крок 12 12
10

Викладаємо шматочки отриманого листкового тіста на дошку і відправляємо в морозилку на 20 хвилин, потім - на 10 хвилин в холодильник.

11

Тим часом нарізаємо 450 г баранини і 100 г курдючного жиру.

12

500 г цибулі подрібнюємо.

Самса з бараниною - Крок 13 13
Самса з бараниною - Крок 14 14
Самса з бараниною - Крок 15 15
13

Кінзу миємо і також подрібнюємо.

14

Змішуємо інгредієнти в посудині і, додавши 1 ч. ложку солі, по 1/2 ч. ложки зіри та чорного меленого перцю, ретельно перемішуємо.

15

Шматочки охолодженого тіста за допомогою качалки розкачуємо в круги діаметром 13-15 см.

Самса з бараниною - Крок 16 16
Самса з бараниною - Крок 17 17
Самса з бараниною - Крок 18 18
16

На центр викладаємо цибулево-м'ясну начинку.

17

І формуємо самсу в формі трикутника.

18

Викладаємо самсу на деко й змащуємо збитим жовтком.

Самса з бараниною - Крок 19 19
Самса з бараниною - Крок 20 20
Смачного!
19

Посипавши кунжутом, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.

20

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати