Самса з бараниною

У склянці води розчиняємо 1 ч. ложку солі. Підсолену воду вливаємо в 500 г просіяного в посудину борошна.

Перемішуємо борошно до повного з'єднання з водою. Потім приступаємо до вимішування тіста.

Викладаємо тісто на стіл і, накривши плівкою, залишаємо на 5 хвилин.

Коли тісто стало м'яким, ретельно вимішуємо його на присипаній борошном поверхні.

Накриваємо тісто плівкою і даємо «відпочити» 20 хвилин.

Тісто розрізаємо на дві частини. Одну частину, накривши плівкою, відкладаємо вбік. А другий шматок тіста за допомогою качалки, присипавши борошном, розкачуємо тонким шаром.

Усю поверхню змащуємо розтопленим вершковим маслом (на два шматки тіста ми використовуємо 100 г).

Звертаємо тісто в рулет.

Розрізаємо його на 8 рівних частин і, поставивши шматочки на зрізані краї, придавлюємо до поверхні. Аналогічні дії повторюємо і з другим шматком тіста.

Викладаємо шматочки отриманого листкового тіста на дошку і відправляємо в морозилку на 20 хвилин, потім – на 10 хвилин у холодильник.

Тим часом нарізаємо 450 г баранини і 100 г курдючного жиру.

500 г цибулі подрібнюємо.

Кінзу миємо і також подрібнюємо.

Змішуємо інгредієнти в посудині і, додавши 1 ч. ложку солі, по 1/2 ч. ложки зіри та чорного меленого перцю, ретельно перемішуємо.

Шматочки охолодженого тіста за допомогою качалки розкачуємо в круги діаметром 13-15 см.

На центр викладаємо цибулево-м'ясну начинку.

І формуємо самсу в формі трикутника.

Викладаємо самсу на деко й змащуємо збитим жовтком.

Посипавши кунжутом, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.

Смачного!