МоваЯзык

Листкова катлама на молоці

Листкова катлама на молоці - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3
Розділ: Катлама
Поділитися

Ви знаєте, що таке катлама? Якщо ви замислилися і почали згадувати все, що куштували в кафе останнім часом, значить, вам точно сюди. Ми навчимо вас готувати справжню узбецьку катламу. Принадність цієї страви в простоті приготування. Нехай вас не лякає те, що зробити гарне листкове тісто — це завдання не з простих. Ми розповімо вам, як саме розкачати тісто, щоб істотно спростити процес. Повірте, в рецепті немає нічого такого, з чим ви не могли б впоратися.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 700 г

Молоко 400 мл

Йогурт 200 мл

Сіль 1,5 ч. л.

Приготування

Листкова катлама на молоці - Крок 1 1
Листкова катлама на молоці - Крок 2 2
Листкова катлама на молоці - Крок 3 3
1

У миску наливаємо тепле молоко. Врахуйте, що воно має бути саме теплим, але не гарячим.

2

У миску з молоком додаємо сіль і йогурт. Все добре перемішуємо.

3

Тепер додаємо в тісто розпушувач і борошно. Бажано, щоб воно було просіяним.

Листкова катлама на молоці - Крок 4 4
Листкова катлама на молоці - Крок 5 5
Листкова катлама на молоці - Крок 6 6
4

Вимішуємо м'яке тісто. Викладаємо його на стіл, присипаний борошном, і відразу ж ділимо на дві рівні частини.

5

Кожну половинку тіста скачуємо в рулет, який розрізаємо на чотири однакові частини.

6

З нарізаного тіста формуємо кульки однакового розміру. Накриваємо ці кульки харчовою плівкою і залишаємо на столі на 15 хвилин.

Листкова катлама на молоці - Крок 7 7
Листкова катлама на молоці - Крок 8 8
Листкова катлама на молоці - Крок 9 9
7

У миску наливаємо 120 мл топленого вершкового масла. Додаємо до нього 120 мл олії.

8

Стіл посипаємо борошном і кладемо на нього першу кульку тіста. Розкачуємо тісто в дуже тонкий пласт і щедро змащуємо сумішшю двох масел.

9

Розкачуємо другий пласт тіста і накриваємо ним перший, змащений маслом. Тісто знову змащуємо маслом і знову кладемо на нього свіжий корж.

Листкова катлама на молоці - Крок 10 10
Листкова катлама на молоці - Крок 11 11
Листкова катлама на молоці - Крок 12 12
10

Повторюємо процедуру з усім тістом. Щоб із ним було зручніше працювати, краще зробіть дві заготовки по чотири шари, а не одну заготовку на вісім шарів. Залишаємо тісто на столі на 20 хвилин.

11

Через 20 хвилин заготовку викладаємо на стіл, дуже тонко розкачуємо і знову змащуємо маслом. Щоб із тістом було простіше працювати, і стіл, і саме тісто постійно присипайте борошном. Тепер скачуємо тісто в рулет.

12

Рулети загортаємо в спіралі, що нагадують мушлю равлика. Щоб хвости у спіралей не розмоталися, кладемо їх під низ коржів. Сам корж злегка приймаємо руками, щоб він став більш пласким. Залишаємо коржі на столі ще на 20 хвилин.

Листкова катлама на молоці - Крок 13 13
Листкова катлама на молоці - Крок 14 14
Смачного!
13

Через 20 хвилин коржі розкатуємо до максимально можливого розміру. Змащуємо їх збитим яйцем і робимо проколи виделкою, щоб у процесі випікання тісто не здулося. Відправляємо коржі в духовку на 30 хвилин, де випікаємо їх за температури 180 градусів. Духовку розігріваємо заздалегідь.

14

Катламу ще теплою змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Готуйте з нами та нехай у вас все вийде.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати