Листкова катлама на молоці

У миску наливаємо тепле молоко. Врахуйте, що воно має бути саме теплим, але не гарячим.

У миску з молоком додаємо сіль і йогурт. Все добре перемішуємо.

Тепер додаємо в тісто розпушувач і борошно. Бажано, щоб воно було просіяним.

Вимішуємо м'яке тісто. Викладаємо його на стіл, присипаний борошном, і відразу ж ділимо на дві рівні частини.

Кожну половинку тіста скачуємо в рулет, який розрізаємо на чотири однакові частини.

З нарізаного тіста формуємо кульки однакового розміру. Накриваємо ці кульки харчовою плівкою і залишаємо на столі на 15 хвилин.

У миску наливаємо 120 мл топленого вершкового масла. Додаємо до нього 120 мл олії.

Стіл посипаємо борошном і кладемо на нього першу кульку тіста. Розкачуємо тісто в дуже тонкий пласт і щедро змащуємо сумішшю двох масел.

Розкачуємо другий пласт тіста і накриваємо ним перший, змащений маслом. Тісто знову змащуємо маслом і знову кладемо на нього свіжий корж.

Повторюємо процедуру з усім тістом. Щоб із ним було зручніше працювати, краще зробіть дві заготовки по чотири шари, а не одну заготовку на вісім шарів. Залишаємо тісто на столі на 20 хвилин.

Через 20 хвилин заготовку викладаємо на стіл, дуже тонко розкачуємо і знову змащуємо маслом. Щоб із тістом було простіше працювати, і стіл, і саме тісто постійно присипайте борошном. Тепер скачуємо тісто в рулет.

Рулети загортаємо в спіралі, що нагадують мушлю равлика. Щоб хвости у спіралей не розмоталися, кладемо їх під низ коржів. Сам корж злегка приймаємо руками, щоб він став більш пласким. Залишаємо коржі на столі ще на 20 хвилин.

Через 20 хвилин коржі розкачуємо до максимально можливого розміру. Змащуємо їх збитим яйцем і робимо проколи виделкою, щоб у процесі випікання тісто не здулося. Відправляємо коржі в духовку на 30 хвилин, де випікаємо їх за температури 180 градусів. Духовку розігріваємо заздалегідь.

Катламу ще теплою змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Готуйте з нами та нехай у вас все вийде.