Випічка та десертиКатлама

Листкова катлама на молоці

3
60
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Листкова катлама на молоці

Ви знаєте, що таке катлама? Якщо ви замислилися і почали згадувати все, що куштували в кафе останнім часом, значить, вам точно сюди. Ми навчимо вас готувати справжню узбецьку катламу. Принадність цієї страви в простоті приготування. Нехай вас не лякає те, що зробити гарне листкове тісто — це завдання не з простих. Ми розповімо вам, як саме розкачати тісто, щоб істотно спростити процес. Повірте, в рецепті немає нічого такого, з чим ви не могли б впоратися.

Інгредієнти

Пшеничне борошно700 г
Молоко400 мл
Йогурт200 мл
Сіль1,5 ч. л.
Розпушувач1,5 ч. л.
Вершкове масло120 г
Рослинна олія120 мл
Яйця1 шт

Приготування

cook step
1

У миску наливаємо тепле молоко. Врахуйте, що воно має бути саме теплим, але не гарячим.

cook step
2

У миску з молоком додаємо сіль і йогурт. Все добре перемішуємо.

cook step
3

Тепер додаємо в тісто розпушувач і борошно. Бажано, щоб воно було просіяним.

cook step
4

Вимішуємо м'яке тісто. Викладаємо його на стіл, присипаний борошном, і відразу ж ділимо на дві рівні частини.

cook step
5

Кожну половинку тіста скачуємо в рулет, який розрізаємо на чотири однакові частини.

cook step
6

З нарізаного тіста формуємо кульки однакового розміру. Накриваємо ці кульки харчовою плівкою і залишаємо на столі на 15 хвилин.

cook step
7

У миску наливаємо 120 мл топленого вершкового масла. Додаємо до нього 120 мл олії.

cook step
8

Стіл посипаємо борошном і кладемо на нього першу кульку тіста. Розкачуємо тісто в дуже тонкий пласт і щедро змащуємо сумішшю двох масел.

cook step
9

Розкачуємо другий пласт тіста і накриваємо ним перший, змащений маслом. Тісто знову змащуємо маслом і знову кладемо на нього свіжий корж.

cook step
10

Повторюємо процедуру з усім тістом. Щоб із ним було зручніше працювати, краще зробіть дві заготовки по чотири шари, а не одну заготовку на вісім шарів. Залишаємо тісто на столі на 20 хвилин.

cook step
11

Через 20 хвилин заготовку викладаємо на стіл, дуже тонко розкачуємо і знову змащуємо маслом. Щоб із тістом було простіше працювати, і стіл, і саме тісто постійно присипайте борошном. Тепер скачуємо тісто в рулет.

cook step
12

Рулети загортаємо в спіралі, що нагадують мушлю равлика. Щоб хвости у спіралей не розмоталися, кладемо їх під низ коржів. Сам корж злегка приймаємо руками, щоб він став більш пласким. Залишаємо коржі на столі ще на 20 хвилин.

cook step
13

Через 20 хвилин коржі розкатуємо до максимально можливого розміру. Змащуємо їх збитим яйцем і робимо проколи виделкою, щоб у процесі випікання тісто не здулося. Відправляємо коржі в духовку на 30 хвилин, де випікаємо їх за температури 180 градусів. Духовку розігріваємо заздалегідь.

cook step
14

Катламу ще теплою змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Готуйте з нами та нехай у вас все вийде.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти