МоваЯзык
Головна Блоги

Листкова катлама на молоці

Листкова катлама на молоці - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3
Розділ: Катлама
Поділитися

Ви знаєте, що таке катлама? Якщо ви замислилися і почали згадувати все, що куштували в кафе останнім часом, значить вам точно сюди. Ми навчимо вас готувати справжню узбецьку катламу. Принадність цієї страви в простоті приготування. Нехай вас не лякає те, що зробити гарне листкове тісто — це завдання не з простих. Ми розповімо вам, як саме розкачати тісто, щоб істотно спростити процес. Повірте, в рецепті немає нічого такого, з чим ви не могли б впоратися.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 700 гр.

Молоко 400 мл.

Йогурт 200 мл.

Сіль 1,5 ч. л.

Приготування

Листкова катлама на молоці - Крок 1 1
Листкова катлама на молоці - Крок 2 2
Листкова катлама на молоці - Крок 3 3
1

У миску наливаємо тепле молоко. Врахуйте, що молоко має бути теплим, але не гарячим.

2

У миску з молоком додаємо сіль і йогурт. Все добре перемішуємо.

3

Тепер додаємо в тісто розпушувач і борошно. Бажано, щоб борошно було просіяним.

Листкова катлама на молоці - Крок 4 4
Листкова катлама на молоці - Крок 5 5
Листкова катлама на молоці - Крок 6 6
4

Вимішуємо м'яке тісто. Викладаємо його на стіл, присипаний борошном і відразу ж ділимо на дві рівні частини.

5

Кожну половинку тіста скачуємо в рулет, який розрізаємо на чотири однакові частини.

6

З нарізаного тіста формуємо кульки однакового розміру. Накриваємо ці кульки харчовою плівкою і залишаємо на столі на 15 хвилин.

Листкова катлама на молоці - Крок 7 7
Листкова катлама на молоці - Крок 8 8
Листкова катлама на молоці - Крок 9 9
7

У миску наливаємо 120 мл. топленого вершкового масла. Додаємо до нього 120 мл. рослинної олії.

8

Стіл посипаємо борошном і кладемо на нього першу кульку тіста. Розкачуємо тісто в дуже тонкий пласт і щедро змащуємо сумішшю двох масел.

9

Розкачуємо другий пласт тіста і накриваємо ним перший, змащений маслом. Тісто знову змащуємо маслом і знову кладемо на нього свіжий корж.

Листкова катлама на молоці - Крок 10 10
Листкова катлама на молоці - Крок 11 11
Листкова катлама на молоці - Крок 12 12
10

Повторюємо процедуру з усім тістом. Щоб з тістом було зручніше працювати, краще зробіть дві заготовки по чотири шари, а не одну заготовку на вісім шарів. Ми залишаємо тісто на столі на 20 хвилин.

11

Через 20 хвилин заготовку викладаємо на стіл, дуже тонко розкачуємо і знову змащуємо маслом. Щоб з тістом було простіше працювати, і стіл, і саме тісто постійно присипайте борошном. Тепер скачуємо тісто в рулет.

12

Рулети загортаємо в спіралі, що нагадують раковину равлика. Щоб хвости у спіралей не розмоталися, кладемо їх під низ коржів. Сам корж злегка приймаємо руками, щоб він став більш пласким. Ми залишаємо коржі на столі ще на 20 хвилин.

Листкова катлама на молоці - Крок 13 13
Листкова катлама на молоці - Крок 14 14
Смачного!
13

Через 20 хвилин коржі розкатуємо до максимально можливого розміру. Змащуємо коржі збитим яйцем і робимо проколи де, щоб в процесі випікання тісто не здулося. Відправляємо коржі в духовку на 30 хвилин, де випікаємо їх при температурі 180 градусів. Духовку розігріваємо заздалегідь.

14

Катламу ще теплою змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Готуйте з нами та нехай у вас все вийде.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати