![Листкова катлама на молоці](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/6/06.png?size=636x424)
Ви знаєте, що таке катлама? Якщо ви замислилися і почали згадувати все, що куштували в кафе останнім часом, значить вам точно сюди. Ми навчимо вас готувати справжню узбецьку катламу. Принадність цієї страви в простоті приготування. Нехай вас не лякає те, що зробити гарне листкове тісто — це завдання не з простих. Ми розповімо вам, як саме розкачати тісто, щоб істотно спростити процес. Повірте, в рецепті немає нічого такого, з чим ви не могли б впоратися.
Інгредієнти
Пшеничне борошно700 г |
Молоко400 мл |
Йогурт200 мл |
Сіль1,5 ч. л. |
Розпушувач1,5 ч. л. |
Вершкове масло120 г |
Рослинна олія120 мл |
Яйця1 шт |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/18.png)
У миску наливаємо тепле молоко. Врахуйте, що воно має бути саме теплим, але не гарячим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/27.png)
У миску з молоком додаємо сіль і йогурт. Все добре перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/38.png)
Тепер додаємо в тісто розпушувач і борошно. Бажано, щоб воно було просіяним.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/47.png)
Вимішуємо м'яке тісто. Викладаємо його на стіл, присипаний борошном, і відразу ж ділимо на дві рівні частини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/58.png)
Кожну половинку тіста скачуємо в рулет, який розрізаємо на чотири однакові частини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/68.png)
З нарізаного тіста формуємо кульки однакового розміру. Накриваємо ці кульки харчовою плівкою і залишаємо на столі на 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/77.png)
У миску наливаємо 120 мл топленого вершкового масла. Додаємо до нього 120 мл олії.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/87.png)
Стіл посипаємо борошном і кладемо на нього першу кульку тіста. Розкачуємо тісто в дуже тонкий пласт і щедро змащуємо сумішшю двох масел.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/96.png)
Розкачуємо другий пласт тіста і накриваємо ним перший, змащений маслом. Тісто знову змащуємо маслом і знову кладемо на нього свіжий корж.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/107.png)
Повторюємо процедуру з усім тістом. Щоб із ним було зручніше працювати, краще зробіть дві заготовки по чотири шари, а не одну заготовку на вісім шарів. Залишаємо тісто на столі на 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/115.png)
Через 20 хвилин заготовку викладаємо на стіл, дуже тонко розкачуємо і знову змащуємо маслом. Щоб із тістом було простіше працювати, і стіл, і саме тісто постійно присипайте борошном. Тепер скачуємо тісто в рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/123.png)
Рулети загортаємо в спіралі, що нагадують мушлю равлика. Щоб хвости у спіралей не розмоталися, кладемо їх під низ коржів. Сам корж злегка приймаємо руками, щоб він став більш пласким. Залишаємо коржі на столі ще на 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/134.png)
Через 20 хвилин коржі розкачуємо до максимально можливого розміру. Змащуємо їх збитим яйцем і робимо проколи виделкою, щоб у процесі випікання тісто не здулося. Відправляємо коржі в духовку на 30 хвилин, де випікаємо їх за температури 180 градусів. Духовку розігріваємо заздалегідь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/07.png)
Катламу ще теплою змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Готуйте з нами та нехай у вас все вийде.