![Слоеная катлама на молоке](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/6/06.png?size=636x424)
Вы знаете, что такое катлама? Если вы задумались и начали вспоминать все, что пробовали в кафе в последнее время, значит вам точно сюда. Мы научим вам готовить настоящую узбекскую катламу. Прелесть этого блюда в простоте приготовления. Пусть вас не пугает то, что сделать хорошее слоеное тесто — это задача не из простых. Мы расскажем вам, как именно раскатывать тесто, чтобы существенно упростить процесс. Поверьте, в рецепте нет ничего такого, с чем вы не могли бы справиться.
Ингредиенты
Пшеничная мука700 г |
Молоко400 мл |
Йогурт200 мл |
Соль1,5 ч. л. |
Разрыхлитель1,5 ч. л. |
Масло сливочное120 г |
Растительное масло120 мл |
Яйца1 шт |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/18.png)
В миску наливаем теплое молоко. Учтите, что молоко должно быть теплым, но не горячим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/27.png)
В миску с молоком добавляем соль и йогурт. Все хорошо перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/38.png)
Теперь добавляем в тесто разрыхлитель и муку. Желательно, чтобы мука была просеянная.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/47.png)
Вымешиваем мягкое тесто. Выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и сразу же делим на две равные части.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/58.png)
Каждую половинку теста скатываем в рулет, который разрезаем на четыре одинаковые части.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/68.png)
Из нарезанного теста формируем шарики одинакового размера. Накрываем эти шарики пищевой пленкой и оставляем на столе на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/77.png)
В миску наливаем 120 мл топленого сливочного масла. Добавляем к нему 120 мл растительного масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/87.png)
Стол посыпаем мукой и кладем на него первый шарик теста. Раскатываем тесто в очень тонкий пласт и щедро смазываем смесью двух масел.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/96.png)
Раскатываем второй пласт теста и накрываем им первый, смазанный маслом. Тесто опять смазываем маслом и снова кладем на него свежий корж.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/107.png)
Повторяем процедуру со всем тестом. Чтобы с тестом было удобнее работать, лучше сделайте две заготовки по четыре слоя, а не одну заготовку на восемь слоев. Оставляем тесто на столе на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/115.png)
Через 20 минут заготовку выкладываем на стол, очень тонко раскатываем и снова смазываем маслом. Чтобы с тестом было проще работать, и стол, и само тесто постоянно присыпайте мукой. Теперь скатываем тесто в рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/123.png)
Рулеты сворачиваем в спирали, напоминающие раковину улитки. Чтобы хвосты у спиралей не размотались, кладем их под низ лепешки. Саму лепешку слегка принимаем руками, чтобы она стала более плоской. Оставляем лепешки на столе еще на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/134.png)
Через 20 минут лепешки раскатываем до максимально возможного размера. Смазываем лепешки взбитым яйцом и делаем проколы вилкой, чтобы в процессе выпекания тесто не вздулось. Отправляем лепешки в духовку на 30 минут, где выпекаем их при температуре 180 градусов. Духовку разогреваем заранее.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/6/07.png)
Катламу еще теплой смазываем сливочным маслом и подаем к столу. Готовьте с нами и пусть у вас все получится.