Выпечка и десертыКатлама

Слоеная катлама на молоке

3
60
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Слоеная катлама на молоке

Вы знаете, что такое катлама? Если вы задумались и начали вспоминать все, что пробовали в кафе в последнее время, значит вам точно сюда. Мы научим вам готовить настоящую узбекскую катламу. Прелесть этого блюда в простоте приготовления. Пусть вас не пугает то, что сделать хорошее слоеное тесто — это задача не из простых. Мы расскажем вам, как именно раскатывать тесто, чтобы существенно упростить процесс. Поверьте, в рецепте нет ничего такого, с чем вы не могли бы справиться.

Ингредиенты

Пшеничная мука700 г
Молоко400 мл
Йогурт200 мл
Соль1,5 ч. л.
Разрыхлитель1,5 ч. л.
Масло сливочное120 г
Растительное масло120 мл
Яйца1 шт

Приготовление

cook step
1

В миску наливаем теплое молоко. Учтите, что молоко должно быть теплым, но не горячим.

cook step
2

В миску с молоком добавляем соль и йогурт. Все хорошо перемешиваем.

cook step
3

Теперь добавляем в тесто разрыхлитель и муку. Желательно, чтобы мука была просеянная.

cook step
4

Вымешиваем мягкое тесто. Выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и сразу же делим на две равные части.

cook step
5

Каждую половинку теста скатываем в рулет, который разрезаем на четыре одинаковые части.

cook step
6

Из нарезанного теста формируем шарики одинакового размера. Накрываем эти шарики пищевой пленкой и оставляем на столе на 15 минут.

cook step
7

В миску наливаем 120 мл топленого сливочного масла. Добавляем к нему 120 мл растительного масла.

cook step
8

Стол посыпаем мукой и кладем на него первый шарик теста. Раскатываем тесто в очень тонкий пласт и щедро смазываем смесью двух масел.

cook step
9

Раскатываем второй пласт теста и накрываем им первый, смазанный маслом. Тесто опять смазываем маслом и снова кладем на него свежий корж.

cook step
10

Повторяем процедуру со всем тестом. Чтобы с тестом было удобнее работать, лучше сделайте две заготовки по четыре слоя, а не одну заготовку на восемь слоев. Оставляем тесто на столе на 20 минут.

cook step
11

Через 20 минут заготовку выкладываем на стол, очень тонко раскатываем и снова смазываем маслом. Чтобы с тестом было проще работать, и стол, и само тесто постоянно присыпайте мукой. Теперь скатываем тесто в рулет.

cook step
12

Рулеты сворачиваем в спирали, напоминающие раковину улитки. Чтобы хвосты у спиралей не размотались, кладем их под низ лепешки. Саму лепешку слегка принимаем руками, чтобы она стала более плоской. Оставляем лепешки на столе еще на 20 минут.

cook step
13

Через 20 минут лепешки раскатываем до максимально возможного размера. Смазываем лепешки взбитым яйцом и делаем проколы вилкой, чтобы в процессе выпекания тесто не вздулось. Отправляем лепешки в духовку на 30 минут, где выпекаем их при температуре 180 градусов. Духовку разогреваем заранее.

cook step
14

Катламу еще теплой смазываем сливочным маслом и подаем к столу. Готовьте с нами и пусть у вас все получится.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты