Слоеная катлама на молоке

В миску наливаем теплое молоко. Учтите, что молоко должно быть теплым, но не горячим.

В миску с молоком добавляем соль и йогурт. Все хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем в тесто разрыхлитель и муку. Желательно, чтобы мука была просеянная.

Вымешиваем мягкое тесто. Выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и сразу же делим на две равные части.

Каждую половинку теста скатываем в рулет, который разрезаем на четыре одинаковые части.

Из нарезанного теста формируем шарики одинакового размера. Накрываем эти шарики пищевой пленкой и оставляем на столе на 15 минут.

В миску наливаем 120 мл топленого сливочного масла. Добавляем к нему 120 мл растительного масла.

Стол посыпаем мукой и кладем на него первый шарик теста. Раскатываем тесто в очень тонкий пласт и щедро смазываем смесью двух масел.

Раскатываем второй пласт теста и накрываем им первый, смазанный маслом. Тесто опять смазываем маслом и снова кладем на него свежий корж.

Повторяем процедуру со всем тестом. Чтобы с тестом было удобнее работать, лучше сделайте две заготовки по четыре слоя, а не одну заготовку на восемь слоев. Оставляем тесто на столе на 20 минут.

Через 20 минут заготовку выкладываем на стол, очень тонко раскатываем и снова смазываем маслом. Чтобы с тестом было проще работать, и стол, и само тесто постоянно присыпайте мукой. Теперь скатываем тесто в рулет.

Рулеты сворачиваем в спирали, напоминающие раковину улитки. Чтобы хвосты у спиралей не размотались, кладем их под низ лепешки. Саму лепешку слегка принимаем руками, чтобы она стала более плоской. Оставляем лепешки на столе еще на 20 минут.

Через 20 минут лепешки раскатываем до максимально возможного размера. Смазываем лепешки взбитым яйцом и делаем проколы вилкой, чтобы в процессе выпекания тесто не вздулось. Отправляем лепешки в духовку на 30 минут, где выпекаем их при температуре 180 градусов. Духовку разогреваем заранее.

Катламу еще теплой смазываем сливочным маслом и подаем к столу. Готовьте с нами и пусть у вас все получится.