Випічка та десертиСочники

Сочники за ДСТу

7
середньо
65
Галина Верховська
Галина Верховська
Галина ВерховськаВсі рецепти повара
Сочники за ДСТу

Сочники − це складені удвічі пиріжки з ніжною сирною начинкою. Багато тих, хто пам'ятає їхній смак із дитинства, виявляють бажання відтворити в домашніх умовах цей десерт. Якщо ви належите до таких людей, то вам необхідно знати одну ключову деталь − тісто для сочників повинне вийти м'яким, еластичним і не сильно крутим, таким, що трохи прилипає до рук.

Детальніше про це та інші нюанси − у рецепті.

Інгредієнти

Вершкове масло150 г (або маргарин)
Цукор180 г (в тісто) + 120 г (в начинку)
Сметана200 г
Яйця2 шт
Розпушувач1 ст. л.
Сіль1/3 ч. л.
Ванілінза смаком
Пшеничне борошно450-500 г
Сир400-500 г
Білокз 1 яйця
Яєчні жовтки1 шт (для змащування сочників)
Цукрова пудраза бажанням
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

У глибокій мисці перетираємо 150 г масла або маргарину зі 180 г цукру.

cook step
2

Потім вводимо в вершково-цукрову суміш 2 яйця.

cook step
3

Всипаємо 1/3 ч. ложки солі та ванілін за смаком. Перемішуємо.

cook step
4

В однорідну масу додаємо 200 г сметани й з'єднуємо віничком з іншими інгредієнтами доти, доки цукор повністю не розчиниться.

cook step
5

Змішавши в окремій посудині 450-500 г борошна й 1 ст. ложку розпушувача, просіюємо їх у рідку масу.

cook step
6

Перемішуємо тісто і, коли лопаткою вимішувати його стане вже неможливо, викладаємо на присипаний борошном стіл. Довго тісто вимішувати не варто, адже якщо воно затягнеться, то сочники з нього вийдуть тверді.

cook step
7

Тісто підкачуємо в кулю і даємо йому "відпочити", накривши серветкою.

cook step
8

Тим часом займемося начинкою. У посудину додаємо 400-500 г сиру, ванілін за смаком, 1 білок і 120 г цукру. Інгредієнти перемішуємо вже перед формуванням сочників.

cook step
9

"Відпочиле" тісто розділяємо на дві частини, кожну з яких розкачуємо в пласт завтовшки 4 мм.

cook step
10

Із розкачаного тіста формою вирізаємо круги, які перекладаємо на покрите силіконовим килимком або пергаментом деко.

cook step
11

Змішавши сир з іншими інгредієнтами, викладаємо його на половину кожного круга.

cook step
12

Другою, "чистою" половиною тіста накриваємо начинку зверху й кладемо сочники на деко.

cook step
13

Зверху змащуємо сочники збитим жовтком. Випікаємо їх у розігрітій до 200 градусів духовці 25 хвилин.

cook step
14

За бажанням готові сочники можна посипати цукровою пудрою. Смачного!

Схожі рецепти

Солодкі сочники на сметані

Солодкі сочники на сметані

Давайте поностальгуємо й приготуємо сочники, які за часів нашого дитинства продавалися на кожному розі? Для цього вам знадобляться прості продукти, ...
Олександра Ісакова-Хахутадзе
Олександра Ісакова-Хахутадзе
4
середньо
60
Всі рецепти