Сочники за ДСТу
Сочники − це складені удвічі пиріжки з ніжною сирною начинкою. Багато тих, хто пам'ятає їхній смак із дитинства, виявляють бажання відтворити в домашніх умовах цей десерт. Якщо ви належите до таких людей, то вам необхідно знати одну ключову деталь − тісто для сочників повинне вийти м'яким, еластичним і не сильно крутим, таким, що трохи прилипає до рук.
Детальніше про це та інші нюанси − у рецепті.
Відео
Інгредієнти
Вершкове масло 150 г (або маргарин)
Цукор 180 г (в тісто) + 120 г (в начинку)
Сметана 200 г
Яйця 2 шт.
Розпушувач 1 ст. л.
Сіль 1/3 ч. л.
Ванілін за смаком
Пшеничне борошно 450-500 г
Сир 400-500 г
Білок з 1 яйця
Яєчні жовтки 1 шт. (для змащування сочників)
Цукрова пудра за бажанням
Приготування
1
2
3
У глибокій мисці перетираємо 150 г масла або маргарину зі 180 г цукру.
Потім вводимо в вершково-цукрову суміш 2 яйця.
Всипаємо 1/3 ч. ложки солі та ванілін за смаком. Перемішуємо.
4
5
6
В однорідну масу додаємо 200 г сметани й з'єднуємо віничком з іншими інгредієнтами доти, доки цукор повністю не розчиниться.
Змішавши в окремій посудині 450-500 г борошна й 1 ст. ложку розпушувача, просіюємо їх у рідку масу.
Перемішуємо тісто і, коли лопаткою вимішувати його стане вже неможливо, викладаємо на присипаний борошном стіл. Довго тісто вимішувати не варто, адже якщо воно затягнеться, то сочники з нього вийдуть тверді.
7
8
9
Тісто підкачуємо в кулю і даємо йому "відпочити", накривши серветкою.
Тим часом займемося начинкою. У посудину додаємо 400-500 г сиру, ванілін за смаком, 1 білок і 120 г цукру. Інгредієнти перемішуємо вже перед формуванням сочників.
"Відпочиле" тісто розділяємо на дві частини, кожну з яких розкачуємо в пласт завтовшки 4 мм.
10
11
12
Із розкачаного тіста формою вирізаємо круги, які перекладаємо на покрите силіконовим килимком або пергаментом деко.
Змішавши сир з іншими інгредієнтами, викладаємо його на половину кожного круга.
Другою, "чистою" половиною тіста накриваємо начинку зверху й кладемо сочники на деко.
13
14
Смачного!
Зверху змащуємо сочники збитим жовтком. Випікаємо їх у розігрітій до 200 градусів духовці 25 хвилин.
За бажанням готові сочники можна посипати цукровою пудрою. Смачного!
Схожі рецепти
