Сочники за ДСТу

4.5

Галина Верховська

Галина ВерховськаВсі рецепти повара

Сочники − це складені удвічі пиріжки з ніжною сирною начинкою. Багато тих, хто пам'ятає їхній смак із дитинства, виявляють бажання відтворити в домашніх умовах цей десерт. Якщо ви належите до таких людей, то вам необхідно знати одну ключову деталь − тісто для сочників повинне вийти м'яким, еластичним і не сильно крутим, таким, що трохи прилипає до рук.

Детальніше про це та інші нюанси − у рецепті.

Інгредієнти

Вершкове масло150 г (або маргарин)

Цукор180 г (в тісто) + 120 г (в начинку)

Сметана200 г

Яйця2 шт

Розпушувач1 ст. л.

Сіль1/3 ч. л.

Ванілінза смаком

Пшеничне борошно450-500 г

Сир400-500 г

Білокз 1 яйця

Яєчні жовтки1 шт (для змащування сочників)

Цукрова пудраза бажанням

Ціна:середня

Приготування

У глибокій мисці перетираємо 150 г масла або маргарину зі 180 г цукру.

Потім вводимо в вершково-цукрову суміш 2 яйця.

Всипаємо 1/3 ч. ложки солі та ванілін за смаком. Перемішуємо.

В однорідну масу додаємо 200 г сметани й з'єднуємо віничком з іншими інгредієнтами доти, доки цукор повністю не розчиниться.

Змішавши в окремій посудині 450-500 г борошна й 1 ст. ложку розпушувача, просіюємо їх у рідку масу.

Перемішуємо тісто і, коли лопаткою вимішувати його стане вже неможливо, викладаємо на присипаний борошном стіл. Довго тісто вимішувати не варто, адже якщо воно затягнеться, то сочники з нього вийдуть тверді.

Тісто підкачуємо в кулю і даємо йому "відпочити", накривши серветкою.

Тим часом займемося начинкою. У посудину додаємо 400-500 г сиру, ванілін за смаком, 1 білок і 120 г цукру. Інгредієнти перемішуємо вже перед формуванням сочників.