Сочники за ДСТу

Сочники − це складені удвічі пиріжки з ніжною сирною начинкою. Багато тих, хто пам'ятає їхній смак із дитинства, виявляють бажання відтворити в домашніх умовах цей десерт. Якщо ви належите до таких людей, то вам необхідно знати одну ключову деталь − тісто для сочників повинне вийти м'яким, еластичним і не сильно крутим, таким, що трохи прилипає до рук.

Детальніше про це та інші нюанси − у рецепті.

Інгредієнти

Вершкове масло150 г (або маргарин)
Цукор180 г (в тісто) + 120 г (в начинку)
Сметана200 г
Яйця2 шт.
Розпушувач1 ст. л.
Сіль1/3 ч. л.
Ванілінза смаком
Пшеничне борошно450-500 г
Сир400-500 г
Білокз 1 яйця
Яєчні жовтки1 шт. (для змащування сочників)
Цукрова пудраза бажанням

Приготування

cook step
1

У глибокій мисці перетираємо 150 г масла або маргарину зі 180 г цукру.

cook step
2

Потім вводимо в вершково-цукрову суміш 2 яйця.

cook step
3

Всипаємо 1/3 ч. ложки солі та ванілін за смаком. Перемішуємо.

cook step
4

В однорідну масу додаємо 200 г сметани й з'єднуємо віничком з іншими інгредієнтами доти, доки цукор повністю не розчиниться.

cook step
5

Змішавши в окремій посудині 450-500 г борошна й 1 ст. ложку розпушувача, просіюємо їх у рідку масу.

cook step
6

Перемішуємо тісто і, коли лопаткою вимішувати його стане вже неможливо, викладаємо на присипаний борошном стіл. Довго тісто вимішувати не варто, адже якщо воно затягнеться, то сочники з нього вийдуть тверді.

cook step
7

Тісто підкачуємо в кулю і даємо йому "відпочити", накривши серветкою.

cook step
8

Тим часом займемося начинкою. У посудину додаємо 400-500 г сиру, ванілін за смаком, 1 білок і 120 г цукру. Інгредієнти перемішуємо вже перед формуванням сочників.

cook step
9

"Відпочиле" тісто розділяємо на дві частини, кожну з яких розкачуємо в пласт завтовшки 4 мм.

cook step
10

Із розкачаного тіста формою вирізаємо круги, які перекладаємо на покрите силіконовим килимком або пергаментом деко.

cook step
11

Змішавши сир з іншими інгредієнтами, викладаємо його на половину кожного круга.

cook step
12

Другою, "чистою" половиною тіста накриваємо начинку зверху й кладемо сочники на деко.

cook step
13

Зверху змащуємо сочники збитим жовтком. Випікаємо їх у розігрітій до 200 градусів духовці 25 хвилин.

cook step
14

За бажанням готові сочники можна посипати цукровою пудрою. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти