Турецька самса

Турецька самса, приготована вашими власними руками – це не тільки хороший перекус, а й чудова закуска для гостей. Ці хрусткі пиріжки із соковитою начинкою з м'яса, цибулі та картоплі вразять гостей як незабутнім смаком, так і дуже оригінальним зовнішнім виглядом!

Інгредієнти

Пшеничне борошно600-700 г
Вершкове масло100 г (або маргарин)
Вода1 склянка (250 мл)
Сіль1 ч. л. у тісто + за смаком у начинку
Яйця1 шт. (у тісто)
М'ясний фарш500 г
Цибуля2-3 шт.
Картопля1-2 шт.
ЗіраЗа смаком
КоріандрЗа смаком
ЖовтокДля змащування самси

Приготування

cook step
1

У 600-700 г просіяного борошна натираємо 100 г маргарину або вершкового масла. Ретельно перемішуємо інгредієнти.

cook step
2

Вливаємо в борошно склянку води з розчиненою в ній 1 ч. ложкою солі.

cook step
3

Вбиваємо одне яйце і вимішуємо тісто до однорідної, еластичної консистенції.

cook step
4

Тісто в посудині накриваємо кришкою і, відставивши вбік, даємо йому «відпочити».

cook step
5

Тим часом приготуємо начинку для самси. Цибулю нарізаємо та додаємо її в миску з фаршем.

cook step
6

Вміст миски солимо, приправляємо зірою та коріандром. Ретельно перемішуємо.

cook step
7

На тертці натираємо сиру картоплю.

cook step
8

Віджавши з неї зайву рідину, всипаємо її в миску з цибулево-м'ясною сумішшю і перемішуємо.

cook step
9

Формуємо з отриманої суміші кульки.

cook step
10

Потім на присипаній борошном поверхні качалкою розкачуємо тісто.

cook step
11

Розкачаний тонко шар тіста складаємо «гармошкою», яку розрізаємо на п'ять рівних шматків.

cook step
12

Розгортаємо шматки – у нас вийшло п'ять довгих смужок тіста. Їх ми складаємо одна на одну й розрізаємо ще на п'ять частин.

cook step
13

На кожному боці отриманих квадратів робимо надрізи.

cook step
14

На середину викладаємо кульки з начинки та ліпимо самсу: спочатку з'єднуємо два протилежних краї тіста, потім склеюємо між собою вільні гострі кути вже склеєних ромбів, потім знову з'єднуємо протилежні краї тіста і склеюємо гострі кути. Отриману «квітку» викладаємо на такий же шматочок тіста і формуємо додаткові «пелюстки». Так, на одну самсу ми витрачаємо два квадрати тіста.

cook step
15

Сформовану самсу викладаємо на деко і змащуємо її збитим яйцем.

cook step
16

Посипаємо кунжутним насінням і відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо до золотистої скоринки.

cook step
17

Дегустуємо. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти