Самса з зеленню

Змішуємо воду з сіллю, вливаємо в просіяне борошно, замішуємо пружне тісто.

Готове тісто ділимо на 4 рівні частини, скачуємо їх у кулі, накриваємо харчовою плівкою й залишаємо відпочити за кімнатної температури 20 хвилин.

Для начинки нам знадобиться 1,5 кг зелені. Ми візьмемо м'яту, грицики, шпинат, цибулю слизун (хулькар). За бажанням ви можете додати кінський щавель, конюшину, траву мадор або будь-яку іншу зелень за своїм смаком. Вимиту і обсушену зелень нарізаємо й поміщаємо в глибоку миску. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, ріжемо дрібними кубиками й додаємо в миску до зелені. Туди ж додаємо курдючний жир, нарізаний маленькими кубиками, солимо, перчимо, вливаємо олію й перемішуємо всі компоненти.

Кожну частину готового тіста розкочуємо в дуже тонкий пласт.

Нарізаємо квадрати зі сторонами 15 см. У середину кожного квадрату кладемо ложку начинки і формуємо самсу у вигляді конверта.

Заготовлені вироби кладемо на деко швом донизу, поміщаємо в духовку й випікаємо 20 хвилин за температурі 180 градусів.

Дістаємо деко з духовки. Гарячу самсу змащуємо олією і подаємо на стіл.

Весняна самса із соковитою зеленню готова. Смачного!