Самса із гарбуза з м'ясом

Любов Київ

Любов КиївВсі рецепти повара

Самса – досить відома страва, для більшості з нас вона асоціюється з класичною м'ясною начинкою, соковитою від цибулі і свіжих трав. Але сьогодні ми пропонуємо вам змінити звичний і перевірений роками рецепт і додати в начинку гарбуз. Він дасть незвичайний присмак фаршу, зробить його м'якшим, соковитішим і, звичайно, кориснішим. Якщо у вашій родині не люблять гарбуз, додайте його зовсім небагато і щедро здобріть приправами весь фарш. Домашні навіть не здогадаються, що за секретний інгредієнт з'явився в їхній улюбленій смачній самсі!

Інгредієнти

Пшеничне борошно1,5 кг

Молоко1,5-2 склянки

Маргарин вершковий250 г

Вершкове масло250 г

М'ясо1 кг

Курдючний жир300 г

Гарбуз500 г

Цибуля ріпчаста500 г

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Яйця1 шт

Насіння кунжутуза смаком

Рослинна олія3 ст. л.

Приготування

У миску з борошном ріжемо розм'якшений маргарин, вершкове масло і перетираємо руками. Потім вливаємо молоко і замішуємо м'яке тісто.

Готове тісто кладемо в миску, затягуємо харчовою плівкою і залишаємо "відпочити".

М'ясо і жир пропускаємо через м'ясорубку. Гарбуз і цибулю очищуємо від шкірки і ріжемо на маленькі шматочки. Змішуємо фарш з нарізаними овочами, додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. М'ясо для фаршу можна використовувати будь-яке за вашим смаком. Курдючний жир можна замінити на будь-який інший.

Готове тісто ділимо на чотири частини. Беремо одну частину і розкачуємо тонким шаром. Тепер нарізаємо пласт на порційні квадрати потрібного розміру.

У центр квадрату кладемо начинку з м'ясного фаршу і овочів, защипуємо краї, формуючи трикутник.

Нагріваємо духовку до 180 градусів, деко змащуємо олією. Заготовлені вироби укладаємо на деко швом вгору. Розбиваємо одне яйце і збиваємо виделкою. Збитим яйцем змащуємо усі заготовки самси. Зверху посипаємо кунжутом.