Турецька самса

Турецька самса, приготована вашими власними руками – це не тільки хороший перекус, а й чудова закуска для гостей. Ці хрусткі пиріжки із соковитою начинкою з м'яса, цибулі та картоплі вразять гостей як незабутнім смаком, так і дуже оригінальним зовнішнім виглядом!

Інгредієнти

Пшеничне борошно600-700 г
Вершкове масло100 г (або маргарин)
Вода1 склянка (250 мл)
Сіль1 ч. л. у тісто + за смаком у начинку
Яйця1 шт. (у тісто)
М'ясний фарш500 г
Цибуля2-3 шт.
Картопля1-2 шт.
ЗіраЗа смаком
КоріандрЗа смаком
ЖовтокДля змащування самси

Приготування

cook step
1

У 600-700 г просіяного борошна натираємо 100 г маргарину або вершкового масла. Ретельно перемішуємо інгредієнти.

cook step
2

Вливаємо в борошно склянку води з розчиненою в ній 1 ч. ложкою солі.

cook step
3

Вбиваємо 1 яйце й вимішуємо тісто до однорідної, еластичної консистенції.

cook step
4

Тісто в посудині накриваємо кришкою і, відставивши вбік, даємо йому «відпочити».

cook step
5

Тим часом приготуємо начинку для самси. Цибулю нарізаємо й додаємо її в миску з фаршем.

cook step
6

Вміст миски солимо, приправляємо зірою та коріандром. Ретельно перемішуємо.

cook step
7

На тертці натираємо сиру картоплю.

cook step
8

Віджавши з неї зайву рідину, всипаємо її в миску з цибулево-м'ясною сумішшю і перемішуємо.

cook step
9

Формуємо з отриманої суміші кульки.

cook step
10

Потім на присипаній борошном поверхні качалкою розкачуємо тісто.

cook step
11

Розкатаний тонко шар тіста складаємо «гармошкою», яку розрізаємо на 5 рівних шматків.

cook step
12

Розгортаємо шматки – у нас вийшло 5 довгих смужок тіста. Їх ми складаємо одна на одну й розрізаємо ще на 5 частин.

cook step
13

На кожному боці отриманих квадратів робимо надрізи.

cook step
14

На середину викладаємо кульки з начинки й ліпимо самсу: спочатку з'єднуємо два протилежних краї тіста, потім склеюємо між собою вільні гострі кути вже склеєних ромбів, потім знову з'єднуємо протилежні краї тіста і склеюємо гострі кути. Отриману «квітку» викладаємо на такий же шматочок тіста і формуємо додаткові «пелюстки». Так, на одну самсу ми витрачаємо два квадрати тіста.

cook step
15

Сформовану самсу викладаємо на деко і змащуємо її збитим яйцем.

cook step
16

Посипаємо кунжутним насінням і відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо до золотистої скоринки.

cook step
17

Дегустуємо. Смачного!

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти