Турецька самса

У 600-700 г просіяного борошна натираємо 100 г маргарину або вершкового масла. Ретельно перемішуємо інгредієнти.

Вливаємо в борошно склянку води з розчиненою в ній 1 ч. ложкою солі.

Вбиваємо 1 яйце й вимішуємо тісто до однорідної, еластичної консистенції.

Тісто в посудині накриваємо кришкою і, відставивши вбік, даємо йому «відпочити».

Тим часом приготуємо начинку для самси. Цибулю нарізаємо й додаємо її в миску з фаршем.

Вміст миски солимо, приправляємо зірою та коріандром. Ретельно перемішуємо.

На тертці натираємо сиру картоплю.

Віджавши з неї зайву рідину, всипаємо її в миску з цибулево-м'ясною сумішшю і перемішуємо.

Формуємо з отриманої суміші кульки.

Потім на присипаній борошном поверхні качалкою розкачуємо тісто.

Розкатаний тонко шар тіста складаємо «гармошкою», яку розрізаємо на 5 рівних шматків.

Розгортаємо шматки – у нас вийшло 5 довгих смужок тіста. Їх ми складаємо одна на одну й розрізаємо ще на 5 частин.

На кожному боці отриманих квадратів робимо надрізи.

На середину викладаємо кульки з начинки й ліпимо самсу: спочатку з'єднуємо два протилежних краї тіста, потім склеюємо між собою вільні гострі кути вже склеєних ромбів, потім знову з'єднуємо протилежні краї тіста і склеюємо гострі кути. Отриману «квітку» викладаємо на такий же шматочок тіста і формуємо додаткові «пелюстки». Так, на одну самсу ми витрачаємо два квадрати тіста.

Сформовану самсу викладаємо на деко і змащуємо її збитим яйцем.

Посипаємо кунжутним насінням і відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо до золотистої скоринки.

Дегустуємо. Смачного!