![Турецька самса](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/8/i.jpg?size=636x424)
Турецька самса, приготована вашими власними руками – це не тільки хороший перекус, а й чудова закуска для гостей. Ці хрусткі пиріжки із соковитою начинкою з м'яса, цибулі та картоплі вразять гостей як незабутнім смаком, так і дуже оригінальним зовнішнім виглядом!
Інгредієнти
Пшеничне борошно600-700 г |
Вершкове масло100 г (або маргарин) |
Вода1 склянка (250 мл) |
Сіль1 ч. л. у тісто + за смаком у начинку |
Яйця1 шт. (у тісто) |
М'ясний фарш500 г |
Цибуля2-3 шт. |
Картопля1-2 шт. |
ЗіраЗа смаком |
КоріандрЗа смаком |
ЖовтокДля змащування самси |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot1-11.png)
У 600-700 г просіяного борошна натираємо 100 г маргарину або вершкового масла. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot24.png)
Вливаємо в борошно склянку води з розчиненою в ній 1 ч. ложкою солі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot34.png)
Вбиваємо одне яйце і вимішуємо тісто до однорідної, еластичної консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot44.png)
Тісто в посудині накриваємо кришкою і, відставивши вбік, даємо йому «відпочити».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot63.png)
Тим часом приготуємо начинку для самси. Цибулю нарізаємо та додаємо її в миску з фаршем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot74.png)
Вміст миски солимо, приправляємо зірою та коріандром. Ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot85.png)
На тертці натираємо сиру картоплю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot93.png)
Віджавши з неї зайву рідину, всипаємо її в миску з цибулево-м'ясною сумішшю і перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot103.png)
Формуємо з отриманої суміші кульки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot115.png)
Потім на присипаній борошном поверхні качалкою розкачуємо тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot125.png)
Розкачаний тонко шар тіста складаємо «гармошкою», яку розрізаємо на п'ять рівних шматків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot133.png)
Розгортаємо шматки – у нас вийшло п'ять довгих смужок тіста. Їх ми складаємо одна на одну й розрізаємо ще на п'ять частин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot143.png)
На кожному боці отриманих квадратів робимо надрізи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot153.png)
На середину викладаємо кульки з начинки та ліпимо самсу: спочатку з'єднуємо два протилежних краї тіста, потім склеюємо між собою вільні гострі кути вже склеєних ромбів, потім знову з'єднуємо протилежні краї тіста і склеюємо гострі кути. Отриману «квітку» викладаємо на такий же шматочок тіста і формуємо додаткові «пелюстки». Так, на одну самсу ми витрачаємо два квадрати тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot162.png)
Сформовану самсу викладаємо на деко і змащуємо її збитим яйцем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot173.png)
Посипаємо кунжутним насінням і відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо до золотистої скоринки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot191.png)
Дегустуємо. Смачного!