Турецька самса

Турецька самса, приготована вашими власними руками – це не тільки хороший перекус, а й чудова закуска для гостей. Ці хрусткі пиріжки із соковитою начинкою з м'яса, цибулі та картоплі вразять гостей як незабутнім смаком, так і дуже оригінальним зовнішнім виглядом!
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 600-700 г
Вершкове масло 100 г (або маргарин)
Вода 1 склянка (250 мл)
Сіль 1 ч. л. у тісто + за смаком у начинку
Яйця 1 шт. (у тісто)
М'ясний фарш 500 г
Приготування



У 600-700 г просіяного борошна натираємо 100 г маргарину або вершкового масла. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
Вливаємо в борошно склянку води з розчиненою в ній 1 ч. ложкою солі.
Вбиваємо 1 яйце й вимішуємо тісто до однорідної, еластичної консистенції.



Тісто в посудині накриваємо кришкою і, відставивши вбік, даємо йому «відпочити».
Тим часом приготуємо начинку для самси. Цибулю нарізаємо й додаємо її в миску з фаршем.
Вміст миски солимо, приправляємо зірою та коріандром. Ретельно перемішуємо.



На тертці натираємо сиру картоплю.
Віджавши з неї зайву рідину, всипаємо її в миску з цибулево-м'ясною сумішшю і перемішуємо.
Формуємо з отриманої суміші кульки.



Потім на присипаній борошном поверхні качалкою розкачуємо тісто.
Розкатаний тонко шар тіста складаємо «гармошкою», яку розрізаємо на 5 рівних шматків.
Розгортаємо шматки – у нас вийшло 5 довгих смужок тіста. Їх ми складаємо одна на одну й розрізаємо ще на 5 частин.



На кожному боці отриманих квадратів робимо надрізи.
На середину викладаємо кульки з начинки й ліпимо самсу: спочатку з'єднуємо два протилежних краї тіста, потім склеюємо між собою вільні гострі кути вже склеєних ромбів, потім знову з'єднуємо протилежні краї тіста і склеюємо гострі кути. Отриману «квітку» викладаємо на такий же шматочок тіста і формуємо додаткові «пелюстки». Так, на одну самсу ми витрачаємо два квадрати тіста.
Сформовану самсу викладаємо на деко і змащуємо її збитим яйцем.



Посипаємо кунжутним насінням і відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо до золотистої скоринки.
Дегустуємо. Смачного!