МоваЯзык
Головна Блоги

Турецька самса

Турецька самса - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 40 хв.
Кількість порцій: 9
Розділ: Самса
Поділитися

Турецька самса, приготована вашими власними руками - це не тільки хороший перекус, а й чудова закуска для гостей. Ці хрусткі пиріжки з соковитою начинкою з м'яса, цибулі та картоплі полонять гостей як незабутнім смаком, так і дуже оригінальним зовнішнім виглядом!

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 600-700 г

Вершкове масло 100 г (або маргарин)

Вода 1 стакан (250 мл)

Сіль 1 ч.л. в тісто + за смаком в начинку

Яйця 1 шт. (в тісто)

М'ясний фарш 500 г

Цибуля 2-3 шт.

Картопля 1-2 шт.

Зіра за смаком

Коріандр за смаком

Жовток для змащування самси

Приготування

Турецька самса - Крок 1 1
Турецька самса - Крок 2 2
Турецька самса - Крок 3 3
1

В 600-700 г просіяного борошна натираємо 100 г маргарину або вершкового масла. Ретельно перемішуємо інгредієнти.

2

Вливаємо в борошно стакан води з розчиненою в ній 1 ч. ложкою солі.

3

Вбиваємо 1 яйце й вимішуємо тісто до однорідної, еластичної консистенції.

Турецька самса - Крок 4 4
Турецька самса - Крок 5 5
Турецька самса - Крок 6 6
4

Тісто в посудині накриваємо кришкою і, відставивши вбік, даємо йому «відпочити».

5

Тим часом приготуємо начинку для самси. Цибулю нарізаємо й додаємо її в миску з фаршем.

6

Вміст миски солимо, приправляємо зірою та коріандром. Ретельно перемішуємо.

Турецька самса - Крок 7 7
Турецька самса - Крок 8 8
Турецька самса - Крок 9 9
7

На тертці натираємо сиру картоплю.

8

Віджавши з неї зайву рідину, всипаємо її в миску з цибулево-м'ясною сумішшю і перемішуємо.

9

Формуємо з отриманої суміші кульки.

Турецька самса - Крок 10 10
Турецька самса - Крок 11 11
Турецька самса - Крок 12 12
10

Потім на присипаній борошном поверхні качалкою розкачуємо тісто.

11

Розкатаний тонко шар тіста складаємо «гармошкою», яку розрізаємо на 5 рівних шматків.

12

Розгортаємо шматки - у нас вийшло 5 довгих смужок тіста. Їх ми складаємо одна на одну й розрізаємо ще на 5 частин.

Турецька самса - Крок 13 13
Турецька самса - Крок 14 14
Турецька самса - Крок 15 15
13

На кожній стороні отриманих квадратів робимо надрізи.

14

На середину викладаємо кульки з начинки й ліпимо самсу: спочатку з'єднуємо два протилежних краї тіста, потім склеюємо між собою вільні гострі кути вже склеєних ромбів, потім знову з'єднуємо протилежні краї тіста і склеюємо гострі кути. Отриману «квітку» викладаємо на такий же шматочок тіста і формуємо додаткові «пелюстки». Таким чином, на одну самсу ми витрачаємо два квадрати тіста.

15

Сформовану самсу викладаємо на деко і змащуємо її збитим яйцем.

Турецька самса - Крок 16 16
Турецька самса - Крок 17 17
Смачного!
16

Посипаємо кунжутним насінням і відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо до золотистої скоринки.

17

Дегустуємо. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати