![Салат із баклажанів та моркви](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/19/baklazhany-s-morkoviu-i-lukom-na-zimu-zaghotovki-osnovnoe-foto-retsept.jpg?size=636x424)
Якщо ви обожнюєте баклажани і досі перебуваєте в пошуку оригінальних рецептів салату з цим компонентом – ми вам допоможемо. Сьогодні ми підготували для вас рецепт надзвичайно смачної закуски на зиму, в основі якої будуть баклажани та морква. Таку консервацію можна відкрити взимку і смакувати її як салат або разом із гарніром.
Інгредієнти
Морква1 кг |
Помідори3 кг |
Цибуля1 кг |
Рослинна олія1 склянка |
Оцет100 г |
Хмелі-СунеліЗа смаком |
Цукор1 склянка |
Сіль2 ст. л. |
Баклажан1 кг |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot17.png)
На першому етапі приготування нам потрібно почистити моркву. Нарізаємо її на кубики середнього розміру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot26.png)
Далі нам знадобляться помідори. Їх потрібно помити, видалити плодоніжку, нарізати м’якоть на шматочки середнього розміру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot36.png)
Тепер необхідно почистити цибулю. Нарізаємо її на довільні шматочки середнього розміру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot75.png)
Миємо баклажани. Видаляємо плодоніжку і нарізаємо на чверть кружечки середньої товщини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot56.png)
На наступному етапі нам знадобиться глибока каструля або казан. Вливаємо в неї оцет та олію. Злегка все перемішуємо і ставимо на вогонь. Тепер сюди додаємо цукор та сіль. Розчиняємо сипучі компоненти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot65.png)
Тепер сюди всипаємо моркву. Ретельно все перемішуємо. З моменту, коли соус закипить, моркву варто тушкувати 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot46.png)
Через зазначений час до моркви відправляємо подрібнену цибулю. Усе гарненько перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще впродовж 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot84.png)
Після цього до овочів додаємо баклажани. Знову все перемішуємо і тушкуємо 20 хвилин з моменту закипання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot94.png)
Насамкінець до всіх компонентів додаємо помідори, а також «хмелі-сунелі». Усі овочі перемішуємо і тушкуємо з моменту закипання 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot113.png)
Салат готовий. Відправляємо його у стерилізовані банки, закатуємо ключем стерилізовані металеві кришки. Перевертаємо банки, накриваємо чимось теплим. Повністю охолоджуємо за кімнатної температури. Приготування завершено. Успіху вам!