Салат із баклажанів та моркви

Юлія Міняєва

Юлія МіняєваВсі рецепти повара

Якщо ви обожнюєте баклажани і досі перебуваєте в пошуку оригінальних рецептів салату з цим компонентом – ми вам допоможемо. Сьогодні ми підготували для вас рецепт надзвичайно смачної закуски на зиму, в основі якої будуть баклажани та морква. Таку консервацію можна відкрити взимку і смакувати її як салат або разом із гарніром.

Інгредієнти

Морква1 кг

Помідори3 кг

Цибуля1 кг

Рослинна олія1 склянка

Оцет100 г

Хмелі-СунеліЗа смаком

Цукор1 склянка

Сіль2 ст. л.

Баклажан1 кг

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно почистити моркву. Нарізаємо її на кубики середнього розміру.

Далі нам знадобляться помідори. Їх потрібно помити, видалити плодоніжку, нарізати м’якоть на шматочки середнього розміру.

Тепер необхідно почистити цибулю. Нарізаємо її на довільні шматочки середнього розміру.

Миємо баклажани. Видаляємо плодоніжку і нарізаємо на чверть кружечки середньої товщини.

На наступному етапі нам знадобиться глибока каструля або казан. Вливаємо в неї оцет та олію. Злегка все перемішуємо і ставимо на вогонь. Тепер сюди додаємо цукор та сіль. Розчиняємо сипучі компоненти.

Тепер сюди всипаємо моркву. Ретельно все перемішуємо. З моменту, коли соус закипить, моркву варто тушкувати 20 хвилин.

Через зазначений час до моркви відправляємо подрібнену цибулю. Усе гарненько перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще впродовж 10 хвилин.

Після цього до овочів додаємо баклажани. Знову все перемішуємо і тушкуємо 20 хвилин з моменту закипання.

Насамкінець до всіх компонентів додаємо помідори, а також «хмелі-сунелі». Усі овочі перемішуємо і тушкуємо з моменту закипання 10 хвилин.

Салат готовий. Відправляємо його у стерилізовані банки, закатуємо ключем стерилізовані металеві кришки. Перевертаємо банки, накриваємо чимось теплим. Повністю охолоджуємо за кімнатної температури. Приготування завершено. Успіху вам!

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!