Мариновані баклажани "як гриби"

Баклажани використовуємо зі шкіркою, але за бажання шкірку можна очистити. Нарізаємо кубиками завтовшки 1,5-2 см.

Каструлю з водою ставимо на вогонь, додаємо сіль, доводимо до кипіння й обережно вливаємо оцет (9%).

Відразу після оцту всипаємо нарізані баклажани і варимо 5-6 хвилин. У процесі варіння баклажани періодично перемішуємо.

Готові баклажани відкидаємо на сито на 15-20 хвилин, щоб стік маринад. За цей час рідина стече, а баклажани трохи охолонуть.

Тим часом готуємо часник: очищаємо головку часнику, дрібно рубаємо або пропускаємо через часничницю. Баклажани перекладаємо в салатник, додаємо січений часник.

У салатник всипаємо дрібно нарізаний кріп, вливаємо олію. Баклажани з зеленню і часником перемішуємо, накриваємо тарілкою. Залишаємо охолоджуватися за кімнатної температури, після чого прибираємо в холодильник на 12 годин маринуватися.

Ароматні і смачні мариновані баклажани "як гриби" готові. За бажанням баклажани можна заправити дрібкою цукру. Смачного!