Мариновані баклажани з томатною пастою

Спочатку ретельно миємо баклажани. Видаляємо плодоніжку і нарізаємо на кружечки завтовшки 5-7 мм.

Подрібнені баклажани викладаємо на деко. Злегка солимо овочі і поки відставляємо вбік. Баклажани за цей час мають пустити сік і втратити всю гіркоту.

Тепер миємо солодкий перець. Видаляємо плодоніжку, чистимо від насіння і нарізаємо м’якоть на квадратики невеликого розміру.

Після цього повертаємося до баклажанів. Їх обов’язково потрібно помити холодною водою. Викладаємо кружечки на деко, застелене пергаментним папером. Відправляємо на баклажани квадратики солодкого перцю.

Солимо овочі і ставимо їх у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 30 хвилин.

У цей час приготуймо маринад. Для цього в окрему ємність вливаємо холодну воду та олію.

Сюди також додаємо томатну пасту або кетчуп, спеції, а також пропущений через прес часник. Ретельно все перемішуємо.

Після цього охолоджуємо запечені овочі. Беремо скляний посуд, в якому будемо маринувати баклажани. Дно ємності злегка покриваємо маринадом.

Далі викладаємо перший шар баклажанів. Покриваємо овочі маринадом. Повторюємо дії з усіма компонентами.

Ставимо закуску в холодильник приблизно на 24 години. Потім страву смакуємо із задоволенням.