Мариновані баклажани з оцтом

Баклажани добре промиваємо, відрізаємо краї. Кожен баклажан нарізаємо на пластини завтовшки 10 мм. Деко застеляємо пергаментним папером або харчовою фольгою, змащуємо олією. В один шар викладаємо пластини баклажанів, також змащуємо їх олією. Деко ставимо в розігріту до 190 градусів духовку для запікання баклажанів на 20-25 хвилин.

Поки баклажани запікаються, приготуймо маринад. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, розрізаємо на дві половини і нарізаємо тонкими півкільцями.

Петрушку миємо і дрібно шаткуємо, часник очищаємо і пропускаємо через прес. Всі овочі для маринаду складаємо в глибоку піалу, перемішуємо.

У піалу до цибулі, часнику і зелені додаємо по одній чайній ложці цукру і солі, вливаємо 1 столову ложку оцту (9%) і 2 столові ложки олії. Маринад ретельно перемішуємо, відставляємо вбік настоятися.

Остиглі запечені баклажани нарізаємо на середні шматочки, поміщаємо їх у маринад.

Обережно перемішуємо баклажани з маринадом, перекладаємо в банку, закриваємо кришкою і ставимо банку з баклажанами в холодильник на добу.

Пікантна закуска з маринованих баклажанів з оцтом готова. Смачного!