Мариновані огірки в медовому маринаді

Спочатку добре вимиємо огірки та обріжемо в них хвостики з обох боків. Якщо ви купили огірки, свіжість яких викликає у вас сумніви, краще замочіть їх на 3-4 години в холодній воді. Саме вода зробить огірки пружними та хрусткими.

Ретельно миємо й обдаємо окропом літрову банку. Даємо банці висохти та складаємо в неї гілочки та парасольки кропу. Кладемо в банку кілька почищених зубчиків часнику.

Тепер кладемо в банку листя хрону, листя вишні та смородини. Додаємо перець горошком і запашний перець.

Додаємо в банку гірчицю в зернах.

Слідом за гірчицею відправляємо в банку гвоздику і коріандр.

Наповнюємо банку огірками. Ви можете або класти огірки на дно банки, або ставити огірки вертикально, притискаючи до стінок банки. Обирайте той спосіб укладання, який вам більше подобається.

Приготуймо маринад. У каструлю наливаємо воду. Оскільки ми давали пропорції на літрову банку, отже, ми наливаємо 550 мл води.

У воду додаємо сіль, цукор і мед. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо маринад до кипіння. Коли маринад закипить, додаємо оцет і знімаємо каструлю з вогню.

Вливаємо маринад у банку з огірками. Накриваємо банку кришкою і залишаємо на столі на 20 хвилин.

Через 20 хвилин у велику каструлю кладемо рушник. Ставимо на нього банку з огірками. Наливаємо в каструлю воду. Врахуйте, що, по-перше, вода і банка мають бути однакової температури, а по-друге, води в каструлі має бути стільки, щоб вона доходила хоча б до середини банки. Чекаємо, коли вода в каструлі закипить, і даємо банці простерилізуватися протягом 10 хвилин з моменту закипання води.

Після 10 хвилин стояння у воді, що кипить, виймаємо банку з каструлі та щільно закриваємо кришкою. Ставимо банку кришкою донизу й накриваємо ковдрою або декількома рушниками. Ми залишаємо банку до повного охолодження, після чого прибираємо рушник і переносимо банку в місце для зберігання консервації.