Салат із кабачків та овочевого асорті

Кожна господиня має в запасі банки з огірками або помідорами. Ця консервація вже стала звичною та повсякденною. Інша справа – овочеві салати. Комбінування простих овочів на зиму набирає популярності, і не дарма, адже наскільки зручно відкрити баночку, а в ній є все, що тільки душа забажає. Одним із таких є салат із кабачків та овочевого асорті.

Інгредієнти

Кабачок500 г

Свіжі огірки500 г

Морква400 г

Цибуля200 г

Петрушказа смаком

Болгарський перець 1 шт.

Цукор4 ст. л.

Сіль1 ст. л.

Оцет100 мл

Рослинна олія100 мл

Перець чорний мелений1/2 ч. л.

Приправа для моркви по корейськи1-2 ст. л.

Приготування

Кабачки нарізаємо пластинками, які подрібнюємо соломкою.

Цукіні нарізаємо соломкою або подрібнюємо на тертці Borner.

Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.

Помитий болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою.

Огірки подрібнюємо соломкою.

Моркву чистимо і нарізаємо соломкою. Також можна скористатися теркою для корейської моркви або теркою Borner.

Всі овочі перекладаємо в одну миску і, додавши подрібнену зелень петрушки, добре перемішуємо.

У тарілці змішуємо цукор, сіль, приправу для корейської моркви, чорний мелений перець, рослинну олію та оцет. Перемішуємо інгредієнти.

Заливаємо заправкою овочі і добре перемішуємо руками. Потім, періодично помішуючи, даємо салату промаринуватися 3 години.

У попередньо простерилізовані банки щільно викладаємо овочі й заливаємо рідину, що виділили овочі.

Накриваємо банки простерилізованими кришками і ставимо в каструлю з рушником на дні. Заливаємо банки водою по «плічка» і стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин.