Салат із кабачків та овочевого асорті

Кожна господиня має в запасі банки з огірками або помідорами. Ця консервація вже стала звичною та повсякденною. Інша справа – овочеві салати. Комбінування простих овочів на зиму набирає популярності, і не дарма, адже наскільки зручно відкрити баночку, а в ній є все, що тільки душа забажає. Одним із таких є салат із кабачків та овочевого асорті.
Відео
Інгредієнти
Кабачок 500 г
Свіжі огірки 500 г
Морква 400 г
Цибуля 200 г
Петрушка за смаком
Болгарський перець 1 шт.
Цукор 4 ст. л.
Сіль 1 ст. л.
Оцет 100 мл
Рослинна олія 100 мл
Перець чорний мелений 1/2 ч. л.
Приправа для моркви по корейськи 1-2 ст. л.
Приготування



Кабачки нарізаємо пластинками, які подрібнюємо соломкою.
Цукіні нарізаємо соломкою або подрібнюємо на тертці Borner.
Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.



Помитий болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою.
Огірки подрібнюємо соломкою.
Моркву чистимо і нарізаємо соломкою. Також можна скористатися теркою для корейської моркви або теркою Borner.



Всі овочі перекладаємо в одну миску і, додавши подрібнену зелень петрушки, добре перемішуємо.
У тарілці змішуємо цукор, сіль, приправу для корейської моркви, чорний мелений перець, рослинну олію та оцет. Перемішуємо інгредієнти.
Заливаємо заправкою овочі і добре перемішуємо руками. Потім, періодично помішуючи, даємо салату промаринуватися 3 години.



У попередньо простерилізовані банки щільно викладаємо овочі й заливаємо рідину, що виділили овочі.
Накриваємо банки простерилізованими кришками і ставимо в каструлю з рушником на дні. Заливаємо банки водою по «плічка» і стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин.
Кришки закручуємо або закриваємо ключем. Перевертаємо банки догори дном і, накривши ковдрою, даємо охолонути.


Салат готовий. Зберігати його можна всю зиму за кімнатної температури.