Салат из кабачков и овощного ассорти

Каждая хозяйка имеет в запасе закатки с огурцами или помидорами. Такой консервацией уже никого не удивишь. Другое дело – овощные салаты. Комбинирование простых овощей на зиму набирает популярность, и не зря, ведь разнообразие многих овощей в одной банке порадует любого гурмана холодным зимним днем.
Видео
Ингредиенты
Сахар 4 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Уксус 100 мл
Растительное масло 100 мл
Перец черный молотый 1/2 ч. л.
Приправа для моркови по корейски 1-2 ст. л.
Приготовление



Кабачки нарезаем пластинками, которые измельчаем соломкой.
Цукини нарезаем соломкой или измельчаем на терке Borner.
Лук чистим и нарезаем полукольцами.



Помытый болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
Огурцы измельчаем соломкой.
Морковь чистим и нарезаем соломкой. Также можно воспользоваться теркой для корейской моркови или теркой Borner.



Все овощи перекладываем в одну миску и, добавив измельченную зелень петрушки, хорошо перемешиваем.
В тарелке смешиваем сахар, соль, приправу для корейской моркови, черный молотый перец, растительное масло и уксус. Перемешиваем ингредиенты.
Заливаем заправкой овощи и хорошо перемешиваем руками. Затем, периодически помешивая, даем салату промариноваться 3 часа.



В предварительно простерилизованные банки плотно выкладываем овощи и заливаем жидкость, выделившуюся из овощей.
Накрываем банки простерилизованными крышками и ставим в кастрюлю с полотенцем на дне. Заливаем банки водой по «плечики» и стерилизуем с момента закипания 15 минут.
Крышки закручиваем или закрываем ключом. Переворачиваем банки вверх дном и, накрыв пледом, даем остыть.


аппетита!
Салат готов. Хранить его можно всю зиму при комнатной температуре.