![Салат з огірків ''Ніжинський''](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/18/vav2.png?size=636x424)
Якщо у вас в запасі є огірочки, але одноманітні рецепти їх консервування вже набридли, візьміть собі на замітку дуже смачну заміну – салат з огірків «Ніжинський».
Інгредієнти
Свіжі огірки1,2 кг |
Цибуля0,7 кг |
Чорний перець горошокза смаком |
Гаряча водаза смаком |
Цукор5 ч. л. |
Сіль2,5 ч. л. |
Оцет5 ст. л. |
Лавровий лист2,5 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot26.png)
Свіжі огірки заливаємо водою і даємо постояти 5-7 годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot36.png)
Зрізаємо хвостики і нарізаємо огірки кружечками товщиною по 3-4 мм. Якщо овочі переспілі, то чистимо їх від шкірки і нарізаємо половинками кружечків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot47.png)
Цибулю чистимо, розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими півкільцями. За бажанням також можна додати зелений або сушений кріп.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot56.png)
Огірки та цибулю пересипаємо у велику посудину і добре перемішуємо руками. Даємо овочам настоятися за кімнатної температури 30 хвилин, протягом яких перемішуємо вміст миски кілька разів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot66.png)
У заздалегідь простерилізовані банки кладемо 4-5 штук перцю горошком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot77.png)
Додаємо в кожну банку 1 ч. л. цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot87.png)
Потім щільно викладаємо огірки з цибулею в банку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot96.png)
Зверху в кожну банку додаємо 1⁄2 ч. л. солі, 1 ст. л. оцту і 1⁄2 лаврового листа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot104.png)
Заливаємо банки окропом і накриваємо простерилізованими кришками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot115.png)
Ставимо на вогонь каструлю, на дно якої викладаємо рушник, і ставимо в неї банки. Заливаємо гарячою водою по «плічка».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot123.png)
Стерилізуємо банки 15 хвилин на слабкому вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot132.png)
Коли салат з огірків буде готовий, кришки на банках закручуємо або закриваємо ключем, перевертаємо банки догори дном і, накривши пледом, даємо салату охолонути.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot142.png)
Взимку перед подачею в салат можна додати зелень і заправити олією. Смачного!