Салат з огірків "Ніжинський"

Свіжі огірки заливаємо водою і даємо постояти 5-7 годин.

Зрізаємо хвостики і нарізаємо огірки кружечками товщиною по 3-4 мм. Якщо овочі переспілі, то чистимо їх від шкірки і нарізаємо половинками кружечків.

Цибулю чистимо, розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими півкільцями. За бажанням також можна додати зелений або сушений кріп.

Огірки та цибулю пересипаємо у велику посудину і добре перемішуємо руками. Даємо овочам настоятися за кімнатної температури 30 хвилин, протягом яких перемішуємо вміст миски кілька разів.

У заздалегідь простерилізовані банки кладемо 4-5 штук перцю горошком.

Додаємо в кожну банку 1 ч. л. цукру.

Потім щільно викладаємо огірки з цибулею в банку.

Зверху в кожну банку додаємо 1⁄2 ч. л. солі, 1 ст. л. оцту і 1⁄2 лаврового листа.

Заливаємо банки окропом і накриваємо простерилізованими кришками.

Ставимо на вогонь каструлю, на дно якої викладаємо рушник, і ставимо в неї банки. Заливаємо гарячою водою по «плічка».

Стерилізуємо банки 15 хвилин на слабкому вогні.

Коли салат з огірків буде готовий, кришки на банках закручуємо або закриваємо ключем, перевертаємо банки догори дном і, накривши пледом, даємо салату охолонути.

Взимку перед подачею в салат можна додати зелень і заправити олією. Смачного!