Салат із помідорів із морквою

Спочатку нам потрібно влити у глибоку сковорідку олію. Ставимо на плиту і паралельно з цим чистимо цибулю. Нарізаємо її тоненькими півкільцями.

Тепер чистимо від шкірки моркву. Натираємо її на тертці для овочів по-корейськи. Паралельно з цим у сковорідку відправляємо подрібнену цибулю і пасеруємо її до золотистості.

Далі необхідно помити помідори. Видаляємо плодоніжку, м’якоть розрізаємо на чотири частини і відправляємо у м’ясорубку із крупною решіткою. Помідорне пюре можна відразу відправляти до моркви.

На наступному етапі миємо болгарський перець. Видаляємо плодоніжку, чистимо від насіння і нарізаємо на смужки завтовшки 1 см.

Після цього з’єднуємо всі овочі в глибокій каструлі. Тобто відправляємо сюди моркву, помідори, перець, а також смажену цибулю. Ставимо каструлю на вогонь і варимо овочі впродовж 20 хвилин з моменту закипання.

Тепер миємо петрушку. Подрібнюємо її ножем.

Далі до овочів додаємо сіль та цукор. Також для ароматності додаємо духмяний перець і лаврове листя.

Коли овочі закипіли, до них додаємо подрібнену петрушку, а також оцтову есенцію. Ретельно все перемішуємо і, як уже зазначали, варимо 20 хвилин.

Миємо банки і стерилізуємо металеві кришки. Готовий салат відправляємо у чисті банки. Паралельно з цим на плиту ставимо каструлю з широким дном для стерилізації. Вливаємо туди воду. На дно кладемо рушник.

Накриваємо банки кришками і відправляємо в каструлю з теплою водою. Стерилізувати потрібно впродовж 50 хвилин з моменту закипання води.

Після цього банки герметично закатуємо спеціальним ключем. Перевертаємо, закутуємо чимось теплим. Салат готовий.