Закуски

Сальтисон зі свинячих вух

720
Валерій Пономар
Валерій Пономар
Валерій ПономарВсі рецепти повара
Сальтисон зі свинячих вух

Сальтисон – це традиційна українська страва зі свинини, яку їдять замість ковбаси. Для основи традиційно використовують свинячий шлунок, в який кладуть м'ясо. Але значно простішою ідеєю буде зробити сальтисон з вух.

Інгредієнти

Свининавуха (6 шт)
Цибуля1 шт
Морква1 шт
Лавровий лист3 шт
Перець духмяний5 штук
Чорний перець горошок1 ч. л.
Соєвий соус100 мл
Часник5 зубчиків
Сіль1 ст.
Цукор1 ст.
Стебло селери1-2 шт
Вода2,5 л

Приготування

cook step
1

Вуха заливаємо холодною водою на 1 годину, потім добре очищаємо ложкою і твердою стороною губки для посуду.

cook step
2

Поміщаємо в каструлю вуха і решту інгредієнтів, доводимо до кипіння і томимо на мінімальному вогні 3 години, при бульбашковому кипінні.

cook step
3

Через 2 години пробуємо на сіль, за потребою додаємо

cook step
4

Відварені вуха нарізаємо на невеликі шматочки, намагаємося жирні частини максимально вирізати

cook step
5

У форму для сальтисона застилаємо харчову плівку, і викладаємо нарізані вуха, заливаємо проціджуючи бульйоном. Зверху ставимо прес і забираємо в холодильник на 12 годин

Схожі рецепти

Всі рецепти